Colli Bolognesi Docg Spumante Brut Metodo Classico L'Altro Dieci

Comune di Monte San Pietro ma affacciati al Samoggia e al borgo di Monteveglio. Una piccola cantina nascosta tra le colline guarda al fondovalle dagli anni ‘70. Tra il via vai di auto e di telefonate di avventori intenti ad acquistare vino, Fabio Bovina, seconda generazione di vignaioli, ti accoglie in cantina con una simpatia tutta emiliana, contagiosa e un approccio smitizzato al vino che racconta piacevolezza e approcciabilità. La tradizione locale viene rivista durante gli studi di architettura a Firenze dove Fabio “impara” la qualità guardando alla Toscana, segno di apertura non banale in terre di campanilismo. Ricerca della beva con acidità appuntite, tradizione, dal padre ai due figli. E ad ognuno di loro dedica proprio un vino. In particolare, a Gabriele, il secondogenito, dal 2019 è dedicato il Pignoletto Spumante Brut Metodo Classico l’Altro Dieci, 42 mesi sui lieviti da grechetto gentile con spremitura a grappolo intero, in cui Fabio prova a guardare Oltralpe più che al di là degli Appennini. Bevuta intensa dal colore pieno. Volume, note agrumate e floreali con una bella acidità e un finale pulito per una bolla che sa essere dritta ma anche golosa.