Guida di Identità Golose Bollicine del Mondo

Passerina extra dry - Abruzzo Doc Trabocco

Abruzzo |
Lo dicono con orgoglio: «Siamo la prima azienda d’Abruzzo specializzata nella produzione di spumanti da vitigni autoctoni». Si tratta di Vinco, che raccoglie dieci cantine cooperative della provincia di Chieti con l’obiettivo esclusivo di fare bollicine profondamente legate al territorio. «Vinco nasce dal coraggio e dalla grinta di un gruppo di vignaioli abruzzesi con un grande sogno: far conoscere e valorizzare i vitigni autoctoni producendo spumanti con Metodo Italiano grazie a una filiera agricola tutta “Made in Abruzzo”. La forza della condivisione e l’innovazione nella tradizione sono le linee guida di questo gruppo che vuole promuovere e mostrare l’anima “spumeggiante” dell’Abruzzo racchiusa negli spumanti Trabocco». Tra questi scegliamo la Passerina Extra Dry, Metodo Italiano con 30 giorni di prise de mousse: un vino immediato, floreale, dall’ottima sapidità, che riesce a valorizzare sia il vitigno, sia il territorio. Un vino franco, pronto, piacevole e dalla grande facilità di beva: un’ottima espressione della genuinità dell’Abruzzo, che unisce la freschezza delle montagne al calore del mare.
Recensione di
Raffaele Foglia

Quando era piccolo, sperava sempre di seguire suo papà che, una volta all’anno in primavera, partiva da Como con un furgoncino alla volta del Monferrato per acquistare qualche damigiana di Barbera o di Grignolino, da imbottigliare poi a casa. Ma doveva andare a scuola. Cresciuto a pane e vino del Piemonte, quando aveva solo 16 anni ha iniziato a scrivere articoli di sport, quasi per gioco, al Quotidiano La Provincia di Como. Ingegnere informatico mancato, ha proseguito nel mondo del giornalismo, diventando professionista e redattore, sempre alla Provincia, dove tuttora segue la cronaca, in particolare la nera. Per il rosso, il rosa e il bianco, invece, c’è sempre il vino. Dopo aver curato per quattro anni la pagina di enogastronomia “Percorsi” sullo stesso quotidiano locale comasco, ha iniziato a collaborare con Identità Golose fin dalla seconda edizione della Guida ai ristoranti, entrando a far parte poi della stessa redazione, curando in particolare, dal 2015, la newsletter Identità di Vino e seguendo, insieme a Cinzia Benzi, tutto il mondo vino. Crede fortemente che dentro ogni bicchiere di vino ci sia una storia da raccontare.

Raffaele Foglia
Uve

Passerina

Maturazione sui lieviti

Produzione biologica
Produzione biodinamica
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