Sparkling Wine “Bubbel Gold”

Mi ha piacevolmente colpito la scoperta di un ottimo spumante proveniente da questo Paese. Ho provato a chiedere a un po' di amici e conoscenti, nessuno immaginava che in Svezia ci fosse la vite, che fosse ben coltivata e che addirittura ne scaturisse un buon vino. Qui addirittura troviamo uno spumante da metodo classico. Azienda famigliare, regione Scania, immaginate di tracciare una verticale da Copenaghen per capire dove siamo. Marito, moglie, figli, un enologo americano con tanta curiosità e voglia di mettersi alla prova, un vitigno, il Solaris creato appositamente per questi climi et voilà, les jeux sont faits. Agricoltura semplice, secondo natura, con minimi interventi solo quando necessario. Raccolta d’uva a piena maturazione, diraspatura, pressione soffice del mosto. Aggiunta di 5% di Souvignier Gris per un pizzico di rotondità in più al palato, oltre 34 mesi sui lieviti e la bollicina è finemente servita. Piacevolmente erbacea all’olfatto, fresca acidità che tende a richiamare il sorso. Più da aperitivo che a tutto pasto, possibilmente con crudi, mare o terra che siano.