Extra Brut 2018

America. Al nord gli Stati Uniti. Il Sud-America con i suoi stati così diversi con i propri costumi usi tradizioni che hanno viaggiato per migliaia di chilometri dal vecchio al nuovo mondo e poi si sono pian piano evoluti e hanno assunto identità propria. Il Messico geograficamente unisce, e, nel nostro ambito enoico, rappresenta il paese in cui sembra esserci stata la vite prima degli altri paesi del nuovo continente. Sia vitigni autoctoni sia impianti di vitigni europei con la prima dominazione spagnola. Il clima ha più facilità nei pressi del mare per far esprimere alle piante il loro massimo vigore. Bajalupano è un’azienda di dieci anni, con una produzione che guarda alla qualità con fare sicuro e convinto, forse, perché nasce dalla volontà di un sommelier. Questo extra-brut da basi grenache blanc e moscatel, millesimo 2018, metodo classico con quasi 30 mesi sui lieviti ha un bouquet ricco ed intenso che si traduce in un sorso tanto vibrante quanto appagante. Il Messico esce con questo vino espumoso a testa alta tra le bollicine di tutto il mondo. Davvero ben fatto.