Wiscoutre Blanc de Blancs

Quella parte del Belgio che guarda alla Francia. Siamo quasi al confine, la natura, se non ci venissero incontro i confini amministrativi, non avrebbe modo di dividersi tra vigneti di serie A e vigneti di serie B. Ma si sa la storia fa e la storia disfa quindi dobbiamo astrarci un attimo ed immaginare il Belgio come, in alcune zone, una piccola porzione vitivinicola francese. C’è cultura, c’è trasporto, c’è legame con la terra che dà rigogliosi frutti atti a produrre ottimo vino. Qui a Entre deux Monts la faccenda non è diversa, anzi, c’è un continuum familiare che si manifesta quasi sottovoce e che si tramanda di padre in figlio. Da mercanti in vino a produttori di vino. Tre generazioni che in modo diverso hanno abbracciato la terra e chi gettato i semi e chi raccolto i frutti. Il Wiscoutre è un blend tra Chardonnay e Auxerrois prodotto da 15 anni, e, con costanza, ogni anno riceve consenso e premi per la sua qualità. Metodo classico, 15 mesi sui lieviti, vendemmia base 2021 con il 15% vini di riserva (qui il cambiamento climatico si avverte molto) coloro giallo chiaro tenue e limpido, naso leggermente agrumato, sorso fresco e frizzante che tende ad allargarsi piano piano dentro il palato.