Chardonnay 2018 HACAJ

Venti chilometri circa a Nord Est di Bratislava. Sì, siamo in Repubblica Slovacca, un territorio di tradizione prevalentemente agricola, che privilegia le zone vicino il Danubio, con cereali patate e barbabietole da zucchero e quelle in cui troviamo la catena montuosa (collinare per noi) dei piccoli Carpazi dove vivono fiorenti coltivazioni di vigneti e frutteti. Non ci addentriamo qui in un excursus storico tra pre e post comunismo, ci basti sapere che l’azienda vitivinicola Hacaj è stata fondata dai fratelli omonimi nel 1994 nonostante la coltura e la commercializzazione della vite e del suo frutto abbia radici, tutte in famiglia, molto più antiche. La produzione gira attorno al metodo classico in diverse declinazioni: una concentrazione ed attenzione verso le bollicine senza dubbio ed incertezza. Qui abbiamo assaggiato lo Chardonnay millesimo 2018, 10 mesi sui lieviti, dopo pressatura molto soffice dei grappoli. Un vino apparentemente semplice ma che ha il suo perché e racconta di un terroir vocato e con grandi potenzialità magari ancora completamente da tradurre in atto. Non un vino prettamente gastronomico ma ad un aperitivo diverte e appaga.