Metodo Classico Pas Dosé 2019 G.Magno

Per la rubrica “Forse non tutti sanno che…”, alzi la mano chi sa che il Frascati, nella sua storia e nel suo disciplinare, prevede la tipologia spumante. Ebbene sì, peccato che con il tempo le bollicine siano state disertate dai produttori locali, rendendole ormai una specie estinta. Gabriele Magno, pilota di aereo e vignaiolo per vocazione, ha deciso nel 2019 di contribuire alla riscoperta dello spumante, magari non con il nome di Frascati al momento. Per riuscire nell’impresa, insieme all’amico e socio Luigi Fragiotta, si è affidato a quella che ormai è una ricetta consolidata che ha consentito all’azienda di spiccare nel panorama della denominazione: le assolate e vulcaniche vigne della Valle Marciana a Grottaferrata (un vero Grand Cru del territorio), condotte in bio e di soli vitigni autoctoni, sono il punto di forza e il motore di ciò che finisce in bottiglia. Anche nel Metodo Classico 2019, un’opera prima che svela una perfetta aderenza territoriale e varietale: i tratti di frutta gialla di nespola e pesca, si fondono con la curcuma e i cenni di pietra focaia. La bocca è setosa, morbida nell’incedere e aromaticamente lunga; l’assenza di dosaggio aiuta la dinamicità del sorso, che ha la sua spina dorsale nella coinvolgente sapidità più che nell’acidità. Ritorno al futuro.