Spumante Metodo Classico Rosé 2020

Cos prende vita dall’entusiasmo di Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano, tre giovani amici che nel 1980 decisero di portare una ventata di aria nuova nel territorio di Vittoria, dando inizio alla propria attività vitivinicola. Sin dagli esordi, Cos ha cominciato a seguire i principi della viticoltura biodinamica, per aiutare la vigna a trovare e mantenere un equilibrio in piena sintonia con la natura, per far esprimere al vino la profondità del carattere dei propri suoli. I 40 ettari di vigneti, coltivati a Frappato, Nero d’Avola, Grecanico e Inzolia, e una piccola percentuale di Merlot e Cabernet sauvignon, si trovano nell’estrema punta sud-orientale dell’isola, dove i suoli sono ricchi di calcare, silice, argilla e tufo. In cantina, per le fasi di vinificazione e invecchiamento vengono adottate vasche di cemento e botti di rovere, ma anche anfore di terracotta destinate alla linea Pithos. Lo Spumante Metodo Classico Rosé millesimato, realizzato con uve frappato in purezza, fermenta in anfore di terracotta e sosta sui lieviti per 56 mesi. Un perlage fine e persistente introduce aromi di mela annurca, pan brioche e miele, che si dipanano su un sottofondo iodato. Il sorso è ampio, cremoso e armonioso, con un deciso allungo salino.