Castra Brut Nature

Fondata nel 2005 da Zmagoslav Petrič, Guerila è un’azienda vinicola biodinamica che si trova nel villaggio di Planina, vicino ad Ajdovščina nella Valle del Vipava. Dopo attenti studi, Zmagoslav ha selezionato i terreni con le migliori esposizioni e piantato vigneti utilizzando varietà locali. Le vigne si estendono su 10 ettari a Planina, un altipiano a 400 metri di altitudine, sui pendii meridionali delle colline di Vipava e affondano le radici in un terreno a base di marne e di arenarie. Tra i filari si trovano Pinela, Zelen, Rebula, Malvasia, Merlot, Barbera e Cabernet Franc, coltivate rigorosamente in regime biodinamico certificato Demeter, rispettando i cicli naturali. Il lavoro in cantina segue le orme della tradizione con fermentazione spontanea per esprimere al meglio il Terroir della Vipavska dolina. Castra Spumante Brut Nature rifermenta con l’aggiunta di mosto congelato della stessa fermentazione e matura per 36 mesi in bottiglia sui propri sedimenti. Si presenta con un bouquet dagli intensi richiami di agrumi, frutta a polpa gialla, erbette aromatiche e soffusi richiami di frutta in guscio e crosta di pane. Freschezza e mineralità spiccate connotano il sorso, che si arricchisce di piacevoli ritorni agrumati e un deciso allungo salino.