California Sparkling Wine Tradition

Siamo a Petaluma, sessantamila abitanti nella contea di Sonoma in California. Qui, nel 2013, Michael Cruse - originario di San Francisco, studi in biochimica alla UC Berkeley, un master in enologia mai intrapreso alla UC Davis e trascorsi di cantina in Starmont - ha lanciato la Cruse Wine Company, sua seconda creatura dopo il progetto Ultramarine - focalizzato su spumanti da singoli vitigni, singole vendemmie ed eccezionali terroirs della costa californiana - diventato ormai oggetto di culto sia per la critica che per gli appassionati. L'obiettivo è realizzare, a prezzi accessibili, vini franchi, fedelmente territoriali e di grande bevibilità. Ne è un bell'esempio il metodo classico Tradition che abbiamo degustato nell'assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir (dai vigneti Keefer Ranch, Alder Springs, Linda Vista e Rorick Vineyard) della vendemmia base 2019 più una percentuale del 30% proveniente dalla riserva perpetua. Fermentazione primaria e malolattica in botti e vasche di legno, nessuna aggiunta di solforosa, imbottigliamento senza chiarifica e filtraggio, diciotto mesi sui lieviti, sboccatura manuale e dosaggio zero. Giallo dorato brillante, ottima effervescenza; bouquet di fiori bianchi e miele; aromi di frutti gialli, spezie dolci e pasticceria; fresco, fine e persistente.