Riesling Sekt Extra Brut 2016

La tenuta Rebholz, nella regione meridionale del Palatinato, è pioniera nella vinificazione biologica e naturale. L’azienda è certificata biologica dal 2005 e pratica la biodinamica dal 2006. Ma già nel 1951 Eduard Rebholz, insignito del titolo di Ökonomierat, titolo onorifico conferito ad un agricoltore meritevole, esaltava il suo approccio naturale in ogni decisione. Una tradizione che continua con l’attuale generazione: Birgit e Hansjörg Rebholz insieme ai loro figli Hans, Valentin e Helene, lavorano il più vicino possibile alla natura. Rinuncia totale all’uso di erbicidi, fungicidi sintetici e fertilizzanti minerali. Si usano solo tecniche e materiali biologici e biodinamici che promuovono piante sane, aiutando le viti a crescere forti e prosperare in modo naturale. Il loro Riesling Sekt Extra Brut 2016 nasce da raccolta manuale selettiva. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox, in bottiglia il vino è lasciato riposare sui lieviti per oltre 36 mesi prima della sboccatura. L’olfatto è segnato da delicati profumi floreali e minerali, poi esplode con frutta matura, pasticceria, nuances agrumate. Al palato domina freschezza e un’acidità agrumata di limone. Bollicina finissima e di grande piacevolezza.