Franciacorta Brut Cabochon Fuoriserie N°025

Il Brut “Cabochon Fuoriserie N° 025” di Monte Rossa è tra i Franciacorta più importanti della denominazione, un’edizione straordinaria realizzata per celebrare la ventitreesima cuvée della prestigiosa cantina di Cazzago San Martino. Si tratta di un metodo classico di grande complessità ed eleganza, una cuvée prodotta selezionando le uve di Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%) dei vigneti più vocati della proprietà nei comuni di Bornato e di Brescia, con un 20% di vini di riserva. La vinificazione effettuata separatamente per ogni singola vigna avviene in piccole botti di rovere e i vini base riposano per qualche mese in legno prima dell’assemblaggio finale con l’aggiunta dei vini di riserva. Alla seconda fermentazione in bottiglia, segue un lungo affinamento sui lieviti di oltre 36 mesi. Si presenta color giallo oro brillante con riflessi di buccia di lime e un perlage particolarmente fine e persistente. Il profilo olfattivo è caratterizzato da sentori di fiori bianchi, albicocca matura e, in chiusura, una gradevole nota selvatica di timo cedrino, zafferano e corbezzolo. Gusto corposo con bollicina compatta e croccante, in bocca è intenso e ampio, dal finale equilibrato e con note sapide in perfetto bilanciamento.