Guida di Identità Golose Bollicine del Mondo

Davolarosa Spumante Brut Rosé

Sicilia |
Quella di Feudi del Pisciotto, a Niscemi, nell’area vitivinicola di Vittoria, è una realtà abbastanza recente e ha un’anima… toscana. Infatti tutto nasce dall’intuizione di Paolo Panerai, fondatore di Castellare in Castellina, che decide di investire su questa zona. Nel 2000, come racconta l’enologo Marco Parisi, «qui era tutto in rovina». La tenuta ora conta quasi 200 ettari (per la precisione 198), dei quali una cinquantina a vigneto. A guidare l’azienda, come del resto le altre realtà del gruppo Domini Castellare di Castellina, c’è Alessandro Cellai, allievo di Giacomo Tachis. Fu proprio Tachis che consigliò, per Feudi del Pisciotto, di utilizzare oltre ai vitigni autoctoni siciliani anche Pinot Nero, Gewürztraminer e Semillon. Davolarosa nasce con la volontà di fare un vino fresco, quasi giocoso, utilizzando il Nero d’Avola e sfruttandone la sua ottima acidità. Così, dai vigneti di Niscemi, arrivano le uve per questo Metodo Martinotti che riesce ad esaltare le note fruttate del vitigno al naso, lasciando ottime sapidità e acidità in bocca. Prima annata nel 2016, è ideale per un fresco aperitivo.
Recensione di
Raffaele Foglia

Quando era piccolo, sperava sempre di seguire suo papà che, una volta all’anno in primavera, partiva da Como con un furgoncino alla volta del Monferrato per acquistare qualche damigiana di Barbera o di Grignolino, da imbottigliare poi a casa. Ma doveva andare a scuola. Cresciuto a pane e vino del Piemonte, quando aveva solo 16 anni ha iniziato a scrivere articoli di sport, quasi per gioco, al Quotidiano La Provincia di Como. Ingegnere informatico mancato, ha proseguito nel mondo del giornalismo, diventando professionista e redattore, sempre alla Provincia, dove tuttora segue la cronaca, in particolare la nera. Per il rosso, il rosa e il bianco, invece, c’è sempre il vino. Dopo aver curato per quattro anni la pagina di enogastronomia “Percorsi” sullo stesso quotidiano locale comasco, ha iniziato a collaborare con Identità Golose fin dalla seconda edizione della Guida ai ristoranti, entrando a far parte poi della stessa redazione, curando in particolare, dal 2015, la newsletter Identità di Vino e seguendo, insieme a Cinzia Benzi, tutto il mondo vino. Crede fortemente che dentro ogni bicchiere di vino ci sia una storia da raccontare.

Raffaele Foglia
Uve

Nero d'Avola

Maturazione sui lieviti

Metodo Martinotti

Produzione biologica
Produzione biodinamica
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Feudi del Pisciotto

Contrada Pisciotto, S.P. 31 km 2 Casella di posta n, 93015 Niscemi CL, Italy
- Niscemi
+39 0933 1935186
info@feudidelpisciotto.it

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