Etna Spumante 2018 Cime Tempestose Blanc de Noirs

Mai nome fu più azzeccato per descrivere un vino: Cime Tempestose. Perché dà proprio il senso di essere sull’Etna in una di giornata di vento e pioggia. Dietro questo spumante, e dietro a tutta la produzione di Aaron Montis, c’è Salvo Giuffrida, agronomo che lavora da molti anni anche per Donnafugata, che sull’Etna ha voluto realizzare il suo piccolo sogno: un’azienda tutta sua. Pochi ettari che vengono curati con sapienza e passione, per realizzare poche bottiglie che però possono esprimere al meglio la filosofia di Giuffrida, senza vincoli. Un esempio è proprio Cime Tempestose, che è sicuramente un metodo classico che viaggia per conto proprio. Viene prodotto da Nerello Mascalese, con l’utilizzo anche di una piccola parte di Pinot Nero, tutto coltivato sull’Etna, con vigne ad alberello, a Sant’Alfio, sul versante Est. Il vino base è affinato per almeno 8 mesi in barrique e tonneau di rovere francese e acacia. Poi affinamento in bottiglia sui lieviti per almeno 48 mesi. Ma Giuffrida precisa che ogni vino ha la sua storia e quindi anche i periodi di affinamento possono cambiare. Così, anche dopo la sboccatura, il vino viene assaggiato per scegliere il momento giusto di uscita. Il vino è diretto e preciso, elegante, ma soprattutto molto sapido e lungo al sorso.