Brut Rosè Kovačević

Ho scoperto questo gioiello di azienda grazie alla Michelin, quella guida dei ristoranti che spesso pubblica articoli di enoturismo molto ben realizzati e articolati. Attraverso questo reportage sulla Serbia vitivinicola ho conosciuto Miroslav Kovačević e la sua azienda, quasi 5 lustri di imprenditore vitivinicola illuminata. Miroslav ha investito molto e a tutt’oggi continua a profondere ogni sforzo possibile per ottenere prodotti di indubbia qualità. Tutti i suoi vini hanno un carattere deciso, al di là della caratterizzazione biologica, compresi i suoi spumanti da metodo classico. A me ha colpito particolarmente il Brut Rosé, da Pinot Nero, un ottimo esempio di coltura e vinificazione. Breve macerazione del mosto con le bucce per questa buccia di cipolla vibrante e limpida, note al naso di fragola e lamponi; in bocca la beva è cremosa e fresca di buona complessità, tutto in ottimo equilibrio. Ho notato che risente molto della temperatura, non raffreddatelo troppo, 9-10 gradi sono sufficienti. Mi piace aggiungere in questo caso che questa bottiglia ha ricevuto molto consenso al di fuori del proprio territorio di origine. Buon segno.