Blanc de Blancs Extra Brut

Per i più giovani Taiwan può non dire molto, magari le recenti vicissitudini con la Cina l’hanno portata alla ribalta della cronaca, però, 40 e più anni fa, il “made in Taiwan” era ben visibile su molta se non quasi tutta l’elettronica di consumo che ci girava intorno. Senza entrare nei meandri geopolitici, ci concentriamo più sull’orografia di Taiwan, cosa che avranno studiato agronomi e anche enologi visto che hanno intercettato delle zone particolarmente vocate alla coltura della vite. Difatti situata nella pittoresca Puli Valley, la Weightstone è immersa in un paesaggio montuoso caratterizzato da un clima temperato e terreni ricchi di minerali vulcanici. Fondata da un gruppo di appassionati di vino con l’obiettivo di produrre etichette di livello mondiale, la cantina si distingue per l’adozione di tecniche di coltivazione sostenibili e per l’attenzione alle varietà autoctone. Il Blanc de Blancs Extra Brut da uve Gloden Muscat nate da vigna di più di 60 anni, è un Metodo Classico, remuage manuale, meno di 2.000 bottiglie. Sentore primario erbaceo che poi sfocia in derive di frutta matura come pera e mela. Sorso deciso a carattere tropicale, mango e ananas in primis. Crudi e crostacei benvenuti.