Champagne Premier Cru Terre des Moines Brut Nature Millésimé 2017

Siamo a Cumières, nel cuore vocato della Vallée de la Marne, a pochi chilometri a ovest di Epernay. Da pochi anni al timone della storica maison familiare Vadin-Plateau, attiva già dal 1920, sono passate Muriel Vadin Robinot e la sua giovanissima figlia Aurélie Robinot. Insieme portano avanti un lavoro rispettoso delle pratiche biodinamiche, esente da erbicidi e prodotti di sintesi, con utilizzo in cantina di lieviti indigeni, prediligendo i lunghi affinamenti per le cuvée prodotte e un ridotto ricorso ai solfiti. Sono 7 gli ettari di Meunier (44%), Pinot Noir (39%) e Chardonnay (17%) distribuiti in 7 parcelle nei comuni di Cumières, Hautvillers e Champillon. Da una parcella Premier Cru di Cumières arriva il Terre des Moines Brut Nature: 100% Meunier, con vino base vinificato e affinato tra cemento e legno, 48 mesi sui lieviti e zero dosaggio. Un millesimato non dosato per preservare il più possibile la componente di fragranza. Approccio olfattivo non invasivo, che esprime stratificazione e solarità, con un gusto tutto incentrato su equilibrio e souplesse, in cui non manca una reattività acido-salina che lascia al sorso la giusta verticalità che compensa un ricercato profilo ossidativo. Curiosità: la bottiglia è tappata con sughero sin dall’inizio della rifermentazione in vetro.