Metodo Classico Brut Millesimato Ribona 2018

La storia di questa cantina, che mutua il nome da un’antica fonte d’acqua che un tempo sgorgava dove ora trovano dimora i vigneti, seppur ancora recente (inizia a fine anni Novanta per volere della famiglia Luzi, già imprenditori nel settore calzaturiero) può considerarsi comunque di significavo interesse grazie all’originario obiettivo, perpetrato e consolidato di anno in anno, di puntare sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni che caratterizzano i territori tra l’antico borgo di Civitanova Alta e Serrapetrona, nelle Marche. Pecorino, Passerina, Vernaccia, Incrocio Bruni e Maceratino sono i vitigni emblematici dei cinquantotto ettari vitati adagiati sui pendii che dai Monti Azzurri declinano verso il mar Adriatico. E proprio dall’ultima varietà sopra citata, detta anche Ribona, viene realizzato l’omonimo Metodo Classico - da coltivazione biologica senza diserbo chimico, raccolta manuale, vinificazione in acciaio e almeno trenta mesi sui lieviti - che abbiamo apprezzato per cremosità e finezza, oltre che per buona freschezza e intrigante sapidità. Da segnalare che la cantina dispone anche della Locanda Fontezzoppa con cinque camere e un ristorante.