La Bretonne Rosé de Saignée

Fondata a Neuville sur Seine da Charles Piconnet che per oltre vent'anni, insieme al figlio Hubert, ha dedicato ogni energia al piccolo domaine di famiglia, la CH Piconnet è oggi guidata dal nipote Clément, enologo formatosi alla Haute école de viticulture et œnologie di Changins, affiancato dalla moglie Agathe. Nella cantina progettata in un mix di materiali e luce naturale, con le migliori uve degli otto ettari vitati, Clément produce Champagne di straordinaria personalità, come La Bretonne, una cuvée parcellare di eleganza memorabile che incarna la visione di C.H. Piconnet: sobrietà, precisione e coerenza territoriale. Prodotto in tiratura limitatissima, nasce da una singola vigna situata nel Lieu-Dit "La Bretonne", nel cuore della Côte des Bar, da uve 100% Pinot Noir. Alla fermentazione in acciaio inox segue l’affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi; l’assenza di dosaggio finale, in stile Brut Nature, esalta freschezza e mineralità. Di un luminoso giallo dorato, perlage fine e regolare, vanta un bouquet deciso, con intense note di fiori secchi e piccoli frutti rossi, spezie dolci e una punta gessosa espressione del suolo argillo-calcareo tipico della zona. Al palato è verticale e strutturato, vivace l’acidità; il finale lungo, pulito e persistente.