Blanc de Blancs Brut

Lugana e bollicine, come già detto in altre occasioni, è uno di quei connubi magari meno conosciuti, ma sicuramente vincenti. Quella di Francesco e Michele Montresor, alla guida della Ottella di Peschiera del Garda, è una sfida vinta, riuscendo a trasferire in bottiglia non solo la loro filosofia di produzione, con vini di carattere e di ottima finezza, ma anche il binomio suolo–vitigno. La storia vitivinicola di questa famiglia, in realtà, parte da lontano: nel libro “La provincia di Verona e i suoi vini, 1900”, lo storico Giovan Battista Perez testimonia come la famiglia Montresor fosse, nel 1905, l’unica a produrre Lugana in territorio veronese. Ottella oggi è una realtà consolidata di 90 ettari in Lugana. Gli spumanti sono prodotti con il metodo SoloUva: la rifermentazione in bottiglia avviene senza la consueta aggiunta di zucchero per avviare la seconda fermentazione e per dosare il vino dopo la sboccatura. Al posto del saccarosio (zucchero di canna o barbabietola) viene utilizzato il mosto delle stesse uve. Il Blanc del Blancs Chardonnay rimane sui lieviti per almeno un anno è ha un residuo zuccherino di circa 4 grammi litro: il risultato finale è un vino che riesce a conciliare un’ottima finezza al naso e un sorso non “cervellotico”, ma fresco e piacevole.