Pinot Grigio Spumante Ancestrale
Sicilia |
2026
Cosa ci fa un Pinot Grigio in Sicilia? La spiegazione arriva direttamente dalla Cantina Tonnino, «Il Pinot Grigio è tra i vitigni più coltivati al mondo. Il nostro, coltivato sulle colline di Poggioreale, diventa Siciliano. L’acclimatamento di questa varietà nel terroir belicino conferisce al vino un carattere preciso, rinfrescante, ricco di profumi floreali e agrumati». Siamo quindi nelle campagne di Alcamo, dove Tonnino porta avanti un progetto che unisce la tradizione alla sostenibilità. E soprattutto non si ferma, cercando sempre nuovi spunti, facendo ricerca sul territorio. L’Ancestrale di Pinot Grigio di Tonnino va proprio in questa direzione, da un vitigno molto spesso poco considerato e, soprattutto, un po’ “fuori zona” rispetto all’area del Nord Italia dove è molto più diffuso. Pressatura soffice, fermentazione in cemento fino al raggiungimento di 16–18 grammi litro di zuccheri: il mosto, così, conclude la propria fermentazione in bottiglia, sviluppando tra i 4 e 4,5 bar di pressione. Il risultato è sorprendente: troviamo un vino gioioso, fresco, fruttato, piacevole, ma soprattutto molto sapido al sorso e dalla spiccata bevibilità.
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