Vidianò brut Douloufakis

Il Vidianò è un vitigno autoctono dell’isola di Creta e, in particolare, indovina a Dafnès, nel distretto di Heraklion, uno dei suoi territori di elezione, proprio là, nel pieno della zona a Denominazione di Origine Protetta in cui sorge la Douloufakis Winery, storica cantina di famiglia condotta oggi dalla terza generazione rappresentata da Nikos Douloufakis. In un territorio rinomato sin dall'antichità per la sua tradizione vitivinicola, caratterizzato da suoli calcarei e un microclima ideale per la produzione di uve di alta qualità, piccole differenze nelle esposizioni, nel drenaggio o nella composizione del terreno, consentono di ottenere risultati d’eccellenza. Nikos coltiva le varietà autoctone bianche (Vidianò, Moscato di Spina, Asyrtiko, Malvasia) e le rosse Liatiko e Mandilari, oltre ad alcune internazionali. Lo Sparkling Brut Douloufakis è il più meridionale fra le bollicine greche, un Metodo Classico Brut prodotto da uve Vidianò maturate 24 mesi sulle fecce fini. Giallo paglierino con riflessi verdolini, il perlage è cremoso, con bollicine fini e numerose; al naso spiccano note di pasticceria, richiami aromatici di frutta bianca tipici del varietale - pera, mela, albicocca - integrati da sentori di miele e cera d’api. Al palato è ricco, vivace l’acidità,  ottima la persistenza.