Spumante Metodo Classico Lugana Extra Brut Doc

La famiglia Olivini lavora nel basso Garda con una visione centrata su precisione agronomica, selezione massale e valorizzazione della Turbiana, varietà che in questo contesto trova una delle sue espressioni più riconoscibili. Il Metodo Classico Doc Lugana Extra Brut ne rappresenta la declinazione spumantistica più compiuta, mostrando quanto l’acidità naturale del vitigno possa tradursi in tensione, finezza e capacità evolutiva. Le uve provengono da terreni morenici di origine glaciale, prevalentemente franco-argillosi e ricchi di calcare. La vinificazione prevede raccolta manuale in cassette, pressatura soffice e lenta del grappolo intero, selezione del cuore di pressatura, fermentazione a temperatura controllata e una piccola quota affinata in barrique di rovere francese prima del tiraggio. Seguono la rifermentazione in bottiglia, almeno 36 mesi sui lieviti e la sboccatura manuale tramite congelamento del collo. Nel bicchiere si presenta paglierino tenue, con profumi fruttati e balsamici. Al palato è profondo, sapido e cremoso, attraversato da un perlage finissimo. Più che cercare l’effetto, lavora su progressione, equilibrio e misura.