Champagne Brut Blanc de Blancs La Pavillonne

A Boursault, sulla riva sinistra della Vallée de la Marne, Champagne Le Gallais è un Domaine di rara suggestione, legato alla memoria del Château de Boursault. Dal 1927 la proprietà appartiene alla famiglia e oggi Charlotte Le Gallais ne interpreta l’identità attraverso un lavoro di grande precisione parcellare, con un clos storico affacciato sul paesaggio marnais. La Pavillonne Blanc de Blancs nasce come lettura luminosa dello Chardonnay, vitigno che qui assume un profilo più morbido e avvolgente rispetto alle tensioni della Côte des Blancs. È uno Champagne Brut da 100% Chardonnay, ottenuto da vendemmie manuali con selezioni successive, fermentazione di uve intere in cuve inox termoregolate, utilizzo di lieviti selezionati, fermentazione malolattica e vinificazione tradizionale. L’affinamento prevede da 36 a 48 mesi sui lieviti prima della sboccatura, mentre il dosaggio è di 6 g/l. Nel calice si presenta chiaro e brillante, con bollicina fine e un profilo cremoso, giocato su burro fresco, mandorla, mela bianca, agrumi dolci e leggere note di pasticceria. Il sorso è elegante, fine, disteso, con una materia carezzevole e un finale equilibrato, sapido e fragrante.