Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Cuvée Gaïa

A Épernay, la famiglia Gonet-Sulcova è una firma radicata nella tradizione champenoise ma sostenuta da una forte vocazione per lo Chardonnay, vitigno dominante di un patrimonio di circa 20 ettari distribuiti tra Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Montgueux e Loches-sur-Ource. Cuvée Gaïa nasce come interpretazione ambiziosa e profonda del Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, con uve Chardonnay selezionate nel prestigioso terroir dei Chétillons, una delle espressioni più pure e riconoscibili della Côte des Blancs. È uno champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru da 100% Chardonnay, vinificato lentamente in fûts de chêne, scelta che ne amplia la struttura senza oscurarne la tensione minerale. L’affinamento è di almeno 60 mesi sui lieviti, mentre il dosaggio si attesta a 3,9 g/l, in un equilibrio preciso tra energia, materia e definizione. Nel calice si presenta luminoso, con un registro di mela gialla, agrumi maturi, limone candito, pesca bianca, brioche fine, mandorla e leggere note di miele e spezie dolci. Il sorso è ampio, cremoso, progressivo, ma sempre attraversato da una vena fresca e gessosa che ne sostiene il ritmo fino a una chiusura lunga, sapida e vibrante.