Champagne Blanc de Blancs En Osmose 2021

A Nogent-l’Abbesse, ai piedi del Mont de Berru, Champagne Coustheur-Bonnard appartiene a una lunga storia familiare di vigneron, oggi interpretata da Adrien, Mathilde e Jérémy Coustheur con una sensibilità artigianale orientata al lavoro del suolo, all’inerbimento naturale e a una relazione più viva con l’ambiente. En Osmose 2021 nasce proprio da questa visione, come Blanc de Blancs millesimato da vecchie vigne di Chardonnay di oltre quarant’anni, selezionate nei lieux-dits Derrière l’Abbaye e Les Alouettes, a Nogent-l’Abbesse. È uno champagne da 100% Chardonnay, vinificato ed elevato in fûts de chêne, con 11 mesi sulle fecce, fermentazione malolattica naturale, nessuna filtrazione né chiarifica. L’affinamento in bottiglia prevede 36 mesi, in un registro di essenzialità tecnica che lascia spazio alla materia. Nel calice esprime un profilo nitido e maturo, con mela gialla, agrumi maturi, pesca bianca, fiori secchi, mandorla, leggere spezie e una traccia boisé ben integrata. Il sorso è ampio, cremoso nella tessitura, attraversato da freschezza e da una chiusura sapida, asciutta, di bella persistenza. Uno Chardonnay della Montagne de Reims vibrante ed espressivo.