Sekt

Sia in Germania che in Austria, Sekt è il termine generico per designare gli spumanti e - laddove non sia accompagnato da altre locuzioni - indica vini di scadente qualità e basso costo, da uve locali o di generica provenienza europea, molto diffusi e altrettanto consumati. Questo sebbene la tradizione spumantistica di entrambe le nazioni non sia affatto recente, ma risalga addirittura al XIX secolo, quando personaggi come il tedesco Georg Kessler o l’austriaco Robert Alwin Schlumberger, forti di importanti esperienze lavorative in Champagne, contribuirono pionieristicamente alla nascita di una vera e propria cultura dello spumante metodo tradizionale nei rispettivi paesi di origine. Fortunatamente di recente sono stati introdotti due rigidi disciplinari che possono guidare gli appassionati nella scelta di etichette di alta qualità e peculiari caratteristiche. In Germania il VDP.SEKT.STATUT, redatto dalla Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), specifica tre livelli qualitativi per il Sekt tedesco prodotto con il metodo classico: VDP.SEKT, VDP.SEKT.PRESTIGE e VDP.SEKT.GROSSE LAGE. Ottime referenze si posso trovare in Rheingau - suoli scistosi e quarzitici; clima fresco-continentale - dove domina il Riesling con espressioni sapide e verticali o in Pfalz - suoli con calcare, sabbia, loess e argilla; clima con forti escursioni termiche - dove primeggiano Pinot Noir (Spätburgunder) e Chardonnay, assieme a Pinot Blanc (Weißburgunder) e Pinot Gris (Grauburgunder) per spumanti cremosi e complessi. In Austria è invece la Österreichischer Sekt g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung, ossia la Denominazione di Origine Protetta) a stabilire regole precise per garantire qualità e singolarità del Sekt austriaco sulla base di tre classificazioni: Klassic (anche metodo Charmat), Reserve e Große Reserve. Da non mancare quelli dal Weinviertel - clima fresco-continentale con elevate escursioni termiche; suoli di loess e calcare - di spiccata freschezza e sapidità da uve Grüner Veltliner e Riesling in primis, ma anche, per una maggiore complessità, Pinot Blanc e Chardonnay o quelli dello Steiermark - clima fresco-alpino; suoli scistosi e vulcanici - che esprimono con eleganza bouquet più complessi e ampi siano essi a base Sauvignon Blanc o Pinot Blanc, oppure - per Sekts Rosé o Blanc de Noirs - da uve Zweigelt e Pinot Noir. La qualità del Sekt ha così raggiunto livelli sorprendenti, proiettando Germania e Austria tra i protagonisti dei vini spumanti a livello mondiale.