23-25 marzo - MiCo Milano Congressi
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Sabato 23 Marzo 2019

Il programma di sabato 23 marzo vedrà l'esordio di due nuove sezioni. La prima, un format innovativo durante il quale, nella mattinata, Identità Milano si interrogherà sul tema Identità TV - 60 anni di alta qualità a tavola, in una sorta di simposio di approfondimento su una questione molto dibattuta; si accenderanno i riflettori su alcuni delle trasmissioni più seguite e interessanti. Poi ci sarà l'esordio di Contaminazioni, con protagonisti otto chef a cavallo tra le frontiere del gusto. Tornano invece Dossier Dessert e Identità di Gelato sul fronte dolce, così come Identità Naturali, dedicata alla cucina green, e le bollicine di Identità di Champagne.

Sala Auditorium - IDENTITÀ TV - 60 anni di alta qualità a tavola

SAB 23
10:30
Sala Auditorium
Conducono Federico Quaranta e Davide Rampello con Paolo Marchi
SAB 23
Sala Auditorium
Tutto ebbe inizio lungo il Po
SAB 23
Sala Auditorium
Masterchef, nulla è stato più come prima
SAB 23
Sala Auditorium
Rompere gli schemi: La prova del cuoco
SAB 23
Sala Auditorium
Una linea sempre verde
SAB 23
Sala Auditorium
I grandi inviati dei TG
SAB 23
Sala Auditorium
Il lato dolce della tivù
SAB 23
Sala Auditorium
La rivoluzione di Netflix
SAB 23
Sala Auditorium
Non solo tv, il futuro è sempre più social
SAB 23
13:00
Sala Auditorium
PAUSA

Dossier Dessert - in collaborazione con Valrhona

SAB 23
Sala Auditorium
Il metodo espaisucre: analisi del processo creativo
SAB 23
15:15
Sala Auditorium
Fare spazio per le sfumature: nuove memorie dolci nel giardino del Room4Dessert
SAB 23
16:00
Sala Auditorium
Dessert al piatto
SAB 23
Sala Auditorium
Effetto wow
SAB 23
17:30
Sala Auditorium
Se lo immagini, puoi. Il Futuro

Sala Blu 1: Identità di Gelato

SAB 23
Sala Blu 1
Il gelato come cultura e linguaggio di comunicazione
SAB 23
Sala Blu 1
Siamo alla frutta e alla verdura!
SAB 23
Sala Blu 1
Ti vedo sbattuto!
SAB 23
Sala Blu 1
Il domani di ieri, l’iconico gelato di tradizione cambia volto
SAB 23
13:45
Sala Blu 1
PAUSA

Sala Blu 1: Identità Naturali

SAB 23
14:15
Sala Blu 1
Costruire nuove memorie con ingredienti antichi: i semi oleosi e i cereali
SAB 23
Sala Blu 1
La gratitudine nel piatto
SAB 23
15:45
Sala Blu 1
Osteria Perillà, il km QUI! ...e non solo…
SAB 23
16:30
Sala Blu 1
Il gusto della memoria incontra il gusto di oggi
SAB 23
17:30
Sala Blu 1
Il mio pane da lievito madre

Sala Blu 2: Contaminazioni

SAB 23
10:45
Sala Blu 2
Emigrazione - Immigrazione
SAB 23
11:30
Sala Blu 2
Integrazione degli ingredienti per evolvere la cucina: “Il Mate e la peperina”
SAB 23
12:15
Sala Blu 2
Scambi e racconti in cucina. Nuove contaminazioni
SAB 23
13:00
Sala Blu 2
PAUSA
SAB 23
14:10
Sala Blu 2
La Creazione di una Nuova Cucina con ingredienti dell'Africa Occidentale
SAB 23
15:00
Sala Blu 2
Spezie, il naturale sviluppo della mia cucina Italiana: dal Foie Gras alle Polpette al Sugo
SAB 23
15:50
Sala Blu 2
Contaminare attraverso la memoria
SAB 23
16:40
Sala Blu 2
Condividere la cucina di Lima
SAB 23
17:30
Sala Blu 2
Da Milano a Tokyo: il viaggio a ritroso di Yoji Tokuyoshi

Sala Gialla 3: Identità di Champagne - Atelier des Grandes Dames (in collaborazione con Veuve Clicquot)

SAB 23
12:00
Sala Gialla 3
Mescolando Ingredienti e Culture
SAB 23
13:30
Sala Gialla 3
Da Aristotele alle Instagram Stories - l'arte della memoria e dello story telling
SAB 23
15:00
Sala Gialla 3
Frolla integrale montata, patè di fegato di vitello, kiwi giallo

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