Identità Milano 2026
Identità Future – La libertà di pensare: è questo il tema attorno al quale si svolgeranno i lavori di Identità Milano 2026, edizione numero 21 del congresso internazionale dedicato alla cucina d’autore, alla pasticceria, al mondo della pizza, al servizio di sala, all’enologia, alla mixology e all’hôtellerie, di gran lunga la kermesse più prestigiosa del comparto in Italia, che si terrà tra domenica 7 e martedì 9 giugno 2026, come la scorsa volta nei nuovi grandi spazi dell’Allianz MICo North Wing di Milano. Saranno tre giorni intensi, dove grandi ospiti internazionali affiancheranno i migliori nomi italiani intrecciandosi con incursioni dal mondo della scienza, dell’arte e della cultura, a dimostrazione di come la gastronomia sia oggi un linguaggio universale. Tra le novità più attese spiccano la presentazione della quinta edizione di Bollicine del Mondo, le aree tematiche con nuovi approfondimenti e un progetto inedito dedicato alle giovani generazioni, perché sarà anche… Identità Young!
Identità Future – La libertà di pensare: è questo il tema attorno al quale si svolgeranno i lavori di Identità Milano 2026, edizione numero 21 del congresso internazionale dedicato alla cucina d’autore, alla pasticceria, al mondo della pizza, al servizio di sala, all’enologia, alla mixology e all’hôtellerie, di gran lunga la kermesse più prestigiosa del comparto in Italia, che si terrà tra domenica 7 e martedì 9 giugno 2026, come la scorsa volta nei nuovi grandi spazi dell’Allianz MICo North Wing di Milano. Saranno tre giorni intensi, dove grandi ospiti internazionali affiancheranno i migliori nomi italiani intrecciandosi con incursioni dal mondo della scienza, dell’arte e della cultura, a dimostrazione di come la gastronomia sia oggi un linguaggio universale. Tra le novità più attese spiccano la presentazione della quinta edizione di Bollicine del Mondo, le aree tematiche con nuovi approfondimenti e un progetto inedito dedicato alle giovani generazioni, perché sarà anche… Identità Young!
Programma Identità Milano - Domenica
I lavori dell’edizione numero 21 di Identità Milano partiranno subito forte in Main Stage. Dopo il saluto dei suoi fondatori Paolo Marchi e Claudio Ceroni, l’ormai classica introduzione di Davide Rampello sul tema della kermesse, Identità Future – La libertà di pensare, e il doveroso omaggio al grande Aimo Moroni, inizieranno ad alternarsi relatori italiani e internazionali. Subito di forte richiamo la lezione a due voci che vedrà come protagonisti Davide Oldani e il saggista Massimo Recalcati. Si affronterà in seguito la questione del cambiamento climatico e il suo impatto sull’ecosistema e, di conseguenza, anche sulla gastronomia, con Corrado Assenza, Chiara Pavan e lo scrittore Stefano Liberti. Il pomeriggio sarà spumeggiante, con la presentazione della guida Bollicine del mondo 2026 preceduta da Cinque secondi, Il vino nel cinema, dialogo con Augusta Bargilli e il contributo video di Paolo Virzì; dal talk Low-alcol e no alcol: solo una tendenza o il futuro?. Nelle altre sale in programma Identità di Pasta (sala Emerald 1, in collaborazione con Pastificio Felicetti) nove relatori per sette imperdibili lezioni; Identità di Formaggio (sala Emerald 2, in collaborazione col Consorzio del Parmigiano Reggiano), con speaker d’eccezione e originali momenti di degustazione; Golosi di Identità (Spazio Arena, in collaborazione con Fondazione Cotarella); e la Bar Experience, che poi proseguirà per le giornate seguenti.
Programma Identità Milano - Lunedì
La seconda giornata di Identità Milano 2026 sviluppa il tema Identità Future – La libertà di pensare, in Main Stage, con alcuni pezzi da novanta della cucina e della pasticceria mondiale, tra gli ospiti internazionali abbiamo infatti Alain Ducasse, Alexandre Gauthier, Antonio Bachour e Mitsuharu Tsumura, mentre l’Italia “risponde” con Niko Romito, Antonia Klugmann, Carlo Cracco, Davide Di Fabio, Richard Abou Zaki e Cesare Murzilli. In contemporanea, si lavora sodo nelle altre sale nelle quali si sviluppa il congresso. Ad esempio, nella sala Emerald 1 è di scena Identità di Territorio (in collaborazione con Berlucchi), 6 lezioni dalla mattina alla sera tra grandi maestri e giovani talenti, si parte con Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, si termina con Andrea Aprea e Jessica Rocchi. In sala Emerald 2 torna il sempre acclamato appuntamento con Identità di Pizza (in collaborazione con Latteria Sorrentina), 8 relatori per 7 masterclass da Diego Vitagliano alla coppia formata da Gianluca Colucci e Davide Guidara. Lo Spazio Arena è invece la sede dello speciale Panel Hospitality, ossia il racconto di Identità Milano nel settore dell’hôtellerie internazionale, con talk diversificati e relatori di gran prestigio. Continua, infine, la Bar Experience.
Programma Identità Milano - Martedì
La giornata conclusiva dell’edizione numero 21 di Identità Milano presenta in Main Stage l’alternarsi di grandi ospiti stranieri e maestri italiani, a raccontarci le loro Identità Future saranno Massimiliano Alajmo, Darren Teoh dalla Malesia e il messicano Santiago Lastra da Londra. Stesso volo per Charles Spence, psicologo sperimentale e professore all’Oxford University, che duetta con Federico Rottigni. Attesa chiusura con Gennaro Esposito, tra talk e cooking show, in un ideale passaggio di testimone con l’imminente Festa a Vico. Tanti appuntamenti nelle altre sale. La Emerald 1 vede come protagonista la Regione ospite dell’anno, ecco quindi Identità Umbria in collaborazione con la Regione Umbria; la Emerald 2 si sdoppia, al mattino in programma quattro lezioni di Identità di Lievitati (in collaborazione con Acqua Panna – S.Pellegrino), con altrettanti grandi pizzaioli; nel pomeriggio ecco il poker di masterclass di Identità di Bufala (in collaborazione con Sorì). In sala Arena si alternano invece lezioni che fanno focus sui temi più importanti della ristorazione contemporanea. Terza e ultima giornata, infine, anche per la Bar Experience.