Ravioli di formaggio di capra e miele

Luciano Alberti - Eugenio Pol

INGREDIENTI

Per 10 persone

1 kg pasta all'uovo per ravioli

Ripieno
formaggio di capra
ricotta
menta
peperoncino della savana amazzonica
miele di erica

Condimento
brodo vegetale
burro chiarificato
miele
menta

PROCEDIMENTO

Bollire i ravioli in acqua salata per 4 minuti circa.
Preparare a parte il burro fuso allungato con il brodo vegetale, la menta e il miele. A cottura ultimata saltare in padella insieme al condimento a base di burro. Servire i ravioli ben caldi.