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Come difendersi dal no show: perché la soluzione è la "prenotazione rafforzata"

Trasformare la semplice prenotazione in un contratto vincolante. Il ruolo positivo delle piattaforme, il rischio di penali troppo elevate, l'obbligo di chiarezza. Un fenomeno che affligge il settore, analizzato dall'esperto Alessandro Klun

di Alessandro Klun

Identità Golose Milano presenta La Cucina di Montagna: dieci chef, italiani e internazionali, verso le Olimpiadi

Dal 26 al 30 gennaio, l'hub milanese ospita cinque cene speciali, cinque dialoghi tra grandi protagonisti della gastronomia ad alta quota

di Identità Golose

Belli di Mamma, la pizzeria contemporanea più italiana di Budapest

Aperta nel 2019, un anno dopo era già tra le più celebrate d’Europa. «All’inizio non ci credevamo» ricordano il manager Riccardo Bianchi, lombardo, e il pizzaiolo Lorenzo Giuliani, toscano. La responsabile di sala è sarda ed emiliana insieme...

di Paola Pellai

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Racconto d'inverno: Canto di Bruma all'Avenida Calò

di Francesca Feresin

A Roma il ristorante del "pacco da giù", con i migliori sapori della Lucania

di Giusy Ferraina

Il Filetto alla Wellington di Nonna Lella: identità di una nuova proposta fiorentina

di Norma Judith Pagiotti
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Identità Web, magazine internazionale di cucina

Dodici Zappe, il ristorante del resort di charme Braccialieri, in Val di Noto

La famiglia Cancemi ha trasforma un frantoio ottocentesco in un luogo di bellezza e piacevolezza. Lo chef Francesco Giura firma una cucina ancestrale-contemporanea che unisce territorio e tecnica

di Mario "Bolivar" Pennelli

Una visione aerea del Braccial

Una visione aerea del Braccialieri Luxury Resort, a due chilometri dal centro di Noto

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15-01-2026 | 12:00
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Dall'Italia

Come difendersi dal no show: perché la soluzione è la "prenotazione rafforzata"

Trasformare la semplice prenotazione in un contratto vincolante. Il ruolo positivo delle piattaforme, il rischio di penali troppo elevate, l'obbligo di chiarezza. Un fenomeno che affligge il settore, analizzato dall'esperto Alessandro Klun

di Alessandro Klun

Il no show è un fenomeno che

Il no show è un fenomeno che affligge da sempre la ristorazione. Come difendersi? Lo spiega l'avvocato Alessandro Klun, giurista con lunga esperienza nel settore della legislazione ristorativa

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15-01-2026 | 07:00
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Dall'Italia

Identità Golose Milano presenta La Cucina di Montagna: dieci chef, italiani e internazionali, verso le Olimpiadi

Dal 26 al 30 gennaio, l'hub milanese ospita cinque cene speciali, cinque dialoghi tra grandi protagonisti della gastronomia ad alta quota

di Identità Golose

Riccardo Gaspari, Alessandro Negrin

Riccardo Gaspari, Alessandro Negrini, Michele Talarico, Julian Stieger, Paolo Griffa, Andrea Selvaggini, Stefano Masanti, Michael Mayr, Alessandro Gilmozzi, David Zefran: sono i dieci protagonisti di una rassegna unica, che racconterà le cucine di montagna in tutta la loro profondità. A Identità Golose Milano, dal 26 al 30 gennaio: le prenotazioni sono aperte sul sito dell'hub

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09-01-2026 | 17:00
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Identità Golose Milano
Mondo pizza

Belli di Mamma, la pizzeria contemporanea più italiana di Budapest

Aperta nel 2019, un anno dopo era già tra le più celebrate d’Europa. «All’inizio non ci credevamo» ricordano il manager Riccardo Bianchi, lombardo, e il pizzaiolo Lorenzo Giuliani, toscano. La responsabile di sala è sarda ed emiliana insieme...

di Paola Pellai

Da sinistra, Lorenzo Giuliani e Ric

Da sinistra, Lorenzo Giuliani e Riccardo Bianchi, pizzaiolo e manager di Belli di Mamma a Budapest

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14-01-2026 | 17:00
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Mondo pizza

La prima volta di Luca Tegon: nel Vicentino, assaggi al nuovo Wine Room

Già sous di Mauro Colagreco e di Simone Cantafio, lo chef regala brio alla cucina d'autore proposta nel suo indirizzo aperto a novembre all'interno di un hotel a Creazzo (la patria del broccolo fiolaro, vanto agroalimentare di stagione)

di Carlo Passera

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14-01-2026 | 07:00
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Carlo Mangio

Maison Manilia, dove la tecnica diventa racconto

Dalla sfogliatella Santa Rosa ai macarons d'autore, dal panettone ritrovato a Infinitamente passione, Giuseppe Manilia costruisce una pasticceria che seduce palato e cervello senza alzare la voce

di Rocco Catalano

Giuseppe Manilia, una lunga carrier

Giuseppe Manilia, una lunga carriera in pasticceria, costellata di riconoscimenti

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13-01-2026 | 17:00
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Dall'Italia
Mondo pizza

«È la mia pizzeria preferita!»: 30 giovani chef ci svelano il loro indirizzo del cuore

Abbiamo chiesto alle promesse della cucina italiana quali siano le loro insegne preferite per godersi un'ottima pizza: dalla cima alla punta dello Stivale, le recensioni speciali dalla Guida di Identità Golose alle Pizzerie d'autore 2026

di Identità Golose

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13-01-2026 | 12:00
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Mondo pizza

Calendario
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