Identità Web, magazine internazionale di cucina

MAMM ciclofocacceria e pane: il gusto della contaminazione in una focaccia

Che delizia le fragranti creazioni di Roberto Notarnicola, pugliese radicato a Udine, dove apre un piccolo tempio della panificazione: una storia che profuma di buono...e quella farcia memorabile all'insalata savoiarda firmata Vladimiro Poma

a cura di Marialuisa Iannuzzi

Puglia Pork, una delle sbrodolose c

Puglia Pork, una delle sbrodolose creazioni di MAMM, la ciclofocacceria a Udine di Roberto Notarnicola, pugliese, ex consulente marketing, e di sua moglie Chiara: tra due strati fragranti, pulled pork con spalla di maiale, cavolo cappuccio e mayo al miele di Mieli Thun. La contaminazione è servita

Il grasso: effetti di un’alimentazione sbagliata sulla nostra salute

C'è grasso e grasso: esiste quello nocivo, presente in prodotti spesso di matrice industriale, e quello "buono". Bisogna saper distinguere: non ha senso mangiare un hamburger e scartare la parte bianca del prosciutto crudo

a cura di Lucia La Paglia

Cervello di topo, ratto grigliato e altre delizie: da Gaggan un altro modo di fare ristorazione

Nel locale dello chef indiano a Bangkok si mangia (splendidamente), si beve (idem), si canta, si balla; lui è mattatore e trascinatore in tre ore di divertimento, tra musica e deliziosi assaggi. Con anche molte provocazioni...

a cura di Carlo Passera

Rat has brains, ossia cervelli di t

Rat has brains, ossia cervelli di topo: il piatto certamente più d'impatto (ma ci sono anche i "ratti grigliati" tra i 22 assaggi proposti da Gaggan Anand al suo ristorante Gaggan, a Bangkok

Debutta Identità Inclusive: ristorazione sociale, sostenibile, di qualità

Manca poco e i prossimi 9 e 10 giugno a San Vito dei Normanni (Brindisi) prenderà vita l'evento speciale dedicato alle realtà che promuovono la qualità del cibo e l'inclusione lavorativa. In programma, incontri, talk e un'imperdibile cena di gala

a cura di Identità Golose

La brigata speciale che firmer&agra

La brigata speciale che firmerà la cena di gala di Identità Inclusive, in programma lunedì 10 giugno presso il ristorante sociale Xfood a San Vito dei Normanni (Brindisi). Per prenotare o ricevere ulteriori informazioni, chiamare al numero +39 366 8913041 o scrivere all'indirizzo mail info@ristorantexfood.it. Da sinistra in alto: Franco Pepe, il maestro pizzaiolo di Pepe in Grani, a Caiazzo (Caserta), Giovanni Ingletti, executive chef di XFood, a San Vito dei Normanni, Jessica Rosval, chef del ristorante Al Gatto Verde e direttrice culinaria di Roots, Modena; in basso da sinistra, Antonio Guida, chef del ristorante Seta al Mandarin Oriental, Milano, Floriano Pellegrino del ristorante Bros, Lecce e, in ultimo, ma non per ordine di importanza, il pasticciere Nicola Di Lena


Identità Golose Milano: gli appuntamenti da non perdere della prima metà di giugno (e fine maggio)

Continua con due appuntamenti il ciclo de I Maestri del Gusto con S.Pellegrino e Acqua Panna, la cena degli Chef’s Table 2024, una serata speciale a tema “bakery e pasta” in collaborazione con Molino Casillo...

a cura di Identità Golose

Guida alla Guida

Quattro ristoranti da seguire nel Nord Europa: Vaekst, Grön, Vyn e Kvitnes Gård

La rivoluzione del Noma continua a dare frutti importanti in Scandinavia: 4 new entry nella nostra guida tra Danimarca, Finlandia, Svezia e Norvegia

a cura di Identità Golose

La sala green di Vaekst, indir

La sala green di Vaekst, indirizzo da seguire della nuova Copenhagen

Tanti auguri L'Alchimia: i 6 anni a Milano di Giuseppe Postorino e Alberto Tasinato

Momenti di riflessione, per guardarsi indietro e pensare al futuro. Nuovi piatti e grandi classici che fan parte di un percorso che i protagonisti rifarebbero "10, 100, 1000 volte"

a cura di Annalisa Leopolda Cavaleri

Alberto Tasinato e Giuseppe Postori

Alberto Tasinato e Giuseppe Postorino

I Maestri del Gusto: in scena all'Hub Francesco Apreda e Luca Pezzetta

Prosegue il ciclo di cene in collaborazione con Acqua Panna e S. Pellegrino che celebra il dialogo tra l'arte della pizza contemporanea e l'alta cucina italiana: giovedì 23 maggio in via Romagnosi un incontro ad alto tasso di creatività

a cura di Identità Golose

I Maestri del Gusto in collaborazio

I Maestri del Gusto in collaborazione con S.Pellegrino - Acqua Panna: il terzo appuntamento con Francesco Apreda e Luca Pezzetta 


Antonio Guerra

Antonio Guerra

Vitique - Greve in Chianti (Firenze)
Greti
Nicola Portinari

Nicola Portinari

La Peca - Lonigo (Vicenza)
Angel Leon Gonzalez

Angel Leon Gonzalez

Aponiente - El Puerto de Sta María (Cadice)
Curtis Duffy

Curtis Duffy

Ever - Chicago