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La nuova scommessa di Ca' del Bosco: nasce l'Olio della Corte

Dagli uliveti di proprietà dell’azienda presieduta da Maurizio Zanella, arriva la prima produzione di olio extra vergine d’oliva biologico

di Angela Amoroso

Cucina Franca e la moltiplicazione delle tavole di quartiere a Milano

Prezzi equi, piatti di personalità, rispetto per dipendenti e clienti del circondario. L'insegna di Facundo Castellani esprime un fenomeno crescente

di Gabriele Zanatta

La Barbagia di Marina Ravarotto: Sardegna autentica, oltre il mare

Filindeu, fiore sardo, pecora e agnello appartengono al vocabolario della cucina d'entroterra nuorese, pane quotidiano per la chef del ristorante ChiaroScuro, a Cagliari, ospite per una sera all'hub di via Romagnosi

di Marialuisa Iannuzzi

Identità Web, magazine internazionale di cucina

A Laterza c'è un forno tradizionale che è più grande di un monolocale milanese

di Carlo Passera

Lo spaghetto al pomodoro perfetto? I suggerimenti di Carlo Cracco, che firma un’edizione limitata della pasta Eataly

di Marialuisa Iannuzzi

Marinara sì, ma con pinoli e porcini trifolati nella visione di Peppe Guida

di Marialuisa Iannuzzi
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Identità Web, magazine internazionale di cucina

La nuova scommessa di Ca' del Bosco: nasce l'Olio della Corte

Dagli uliveti di proprietà dell’azienda presieduta da Maurizio Zanella, arriva la prima produzione di olio extra vergine d’oliva biologico

di Angela Amoroso

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23-03-2025 | 12:00
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Dall'Italia

Cucina Franca e la moltiplicazione delle tavole di quartiere a Milano

Prezzi equi, piatti di personalità, rispetto per dipendenti e clienti del circondario. L'insegna di Facundo Castellani esprime un fenomeno crescente

di Gabriele Zanatta

Arianna Consiglio e Facundo Ca

Arianna Consiglio e Facundo Castellani, cuochi di Cucina Franca, via Friuli 78 a Milano

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23-03-2025 | 07:00
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Zanattamente buono

La Barbagia di Marina Ravarotto: Sardegna autentica, oltre il mare

Filindeu, fiore sardo, pecora e agnello appartengono al vocabolario della cucina d'entroterra nuorese, pane quotidiano per la chef del ristorante ChiaroScuro, a Cagliari, ospite per una sera all'hub di via Romagnosi

di Marialuisa Iannuzzi

La brigata di Identità Golos

La brigata di Identità Golose Milano, sala e cucina insieme, incontra la chef Marina Ravarotto, per una sera, da Cagliari all'hub di Via Romagnosi

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22-03-2025 | 17:00
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Identità Golose Milano

Val d'Oca punta sulle Rive: «L'identità della nostra zona»

Nuova veste con il Rive Signature. Il direttore Stefano Gava: «Una immagine per rappresentare al meglio autenticità e legame con il territorio di Valdobbiadene»

di Marilena Lualdi

Rive Signature, la collezione che r

Rive Signature, la collezione che riunisce le Rive del Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg di Val d'Oca

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22-03-2025 | 12:00
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In cantina

Tortellini veg? Nel ristorante di Modena che va oltre le consuetudini emiliane

Siamo stati all'Erbavoglio, dove Fabio Vandelli cucina vegetariano, rileggendo così anche i piatti più iconici del territorio. Vocazione naturale per i vegetali ma senza voler accendere diatribe tra tradizione e innovazione: è la sua storia che parla

di Luca Farina

Tortellini in crema di parmigiano:

Tortellini in crema di parmigiano: ripieni di orzo fermentato, anacardi, noce moscata e Parmigiano, sono diventati il piatto simbolo di Erbavoglio, pur non volendo mai scimmiottare la tradizione. Però, se una cosa è buona ed è fatta bene, perché non proporla? E così è stato. (foto Stefano Caffarri)

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21-03-2025 | 17:00
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Dall'Italia

Ticchi e Bertazzoli, Longoni e Cancellara: inediti duetti tra fornelli e shaker

Le nuove tendenze del dialogo tra miscelazione e ristorazione sono andate in scena nella Lounge Extraperimetral di Velier a Identità Milano 2025, con Jacopo Ticchi, Jimmy Bertazzoli, Davide Longoni e Daniele Cancellara

di Chiara Buzzi

Jacopo Ticchi e Jimmy Bertazzoli ha

Jacopo Ticchi e Jimmy Bertazzoli hanno aperto l'ultima giornata del programma di appuntamenti e degustazioni della Lounge Velier Extraperimetral, durante Identità Milano 2025. Tutte le foto sono di Brambilla– Serrani

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21-03-2025 | 12:00
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IG2025: Identità Future

La Romagna di Gianluca Gorini, passo dopo passo

Il cuoco pesarese, da quasi 8 anni a San Piero in Bagno, conferma il suo valore con un menu che affronta con intelligenza amarezze e acidità, vegetali e selvaggina

di Luca Roncadin e Francesca Di Leo

Gianluca Gorini, pesarese classe 19

Gianluca Gorini, pesarese classe 1983, da settembre 2017 al timone di daGorini a San Piero in Bagno (Forlì-Cesena), una stella Michelin

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21-03-2025 | 07:00
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Dall'Italia