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      Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso

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      Pane con lievito naturale congelato
      di Andrea Canton
      Minestra “maritata” di pesce
      di Gennaro Esposito
      La coda vecchia maniera
      di Sergio Capaldo
      Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
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      di Simone Salvini
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      di Nazario Biscotti
      Porri della scorsa estate al vapore, latte coagulato e sale alla salvia
      di Magnus Nilsson
      Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
      di Lucio Pompili
      Gnocchi di seppia, centrifugato di broccolo, broccolo romanesco e olio alle olive taggiasche
      di Andrea Berton
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