The World’s 50 Best Restaurants 2012

Poco meno di una settimana e lunedì 30 aprile, a Londra, verrà annunciata la nuova classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo The World’s 50 Best Restaurants 2012 patrocinata da S.Pellegrino e Acqua Panna. Grazie a un'intuizione della redazione della rivista inglese Restaurant, dal 2002 appassionati e professionisti di tutto il mondo tornano a chiedersi ogni anno quale sia il miglior ristorante del pianeta. Dalla prima classifica (questo il podio nel 2002: 1. El Bulli Spagna; 2. Restaurant Gordon Ramsay UK; 3. The French Laundry USA) molto è cambiato nel modo di fare e intendere la ristorazione a livello mondiale. Le ultime due edizioni hanno visto in testa il ristorante Noma del danese René Redzepi, capofila della nuova cucina nordica su cui si è da tempo concentrata l'attenzione della stampa internazionale.

837 è il numero dei votanti dell'edizione 2012, un piccolo esercito di ristoratori, gastronomi e giornalisti, sensibili al lato più innovativo della ristorazione che guardano con curiosità e attenzione al mondo che cambia, anche tra i fornelli. In pratica come funziona? Il mondo è viene suddiviso in 27 aree geografiche, ognuno dei 31 votanti all'interno di ciascuna area è chiamato a segnalare i 7 ristoranti più interessanti visitati negli ultimi 18 mesi di cui almeno 3 al di fuori della zona gegrafica di appartenenza. Non esiste una regola da seguire per l'assegnazione del voto che è indipendente da elementi quali la categoria di appartenenza o ancora il genere di cucina proposto. Tale è il numero dei giurati e il loro variegato profilo e tale è l'interesse che la cucina e gli chef suscitano ormai da anni a livello globale che è difficile rimanere indifferenti a una classifica, unica nel suo genere, che ha il pregio di mettere a confronto le migliori insegne di tutti i continenti individuando i nuovi protagonisti di un ambiente naturalmente mutevole e creativo come la cucina.

Sarà dunque il danese René Redzepi a trionfare per la terza volta o verrà scalzato da uno spagnolo come Joan Roca o Andoni Luis Aduriz piuttosto che da un italiano come Massimo Bottura che, lo scorso anno, ha scalato la classifica sino raggiungere il 4° posto? Nel 2011 i primi 10 furono: 1. Noma, 2. El Celler de Can Roca, 3. Mugaritz, 4. Osteria Francescana, 5. The Fat Duck, 6. Alinea, 7. D.O.M., 8. Arzak, 9. Chateaubriand, 10. Per Se. Un solo ristorante italiano fra i primi 10 e altri 5 nella seconda metà della classifica: 28. Combal.0 di Davide Scabin; 32. Le Calandre di Massimiliano e Raffaele Alajmo; 33. Cracco di Carlo Cracco; 38. Dal Pescatore di Antonio e Nadia Santini, 39. Il Canto dell'hotel Certosa di Maggiano di Paolo Lopriore.

Se i posti per assistere alla cerimonia a Londra sono esauriti da settimane, chiunque da tutto il mondo potrà collegarsi in diretta streaming lunedì 30 aprile a partire dalle 21 dalla home page del sito Fine Dining Lovers per assistere all'assegnazione degli Oscar della cucina.