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di Angelo Sabatelli Risotto alle barbabietole, salsa al Franciacorta e grana
di Gualtiero Marchesi

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di Paolo Lopriore Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di Christian e Manuel Costardi Patate a merenda
di Chiara Patracchini Cannolo latte, riso, ‘nduja
di Enrico Panero Finalmente la non pasta!
di Pietro Leemann La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di Antonia Klugmann Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
di Alex Gares Sella di cervo marinata al miele di rosmarino e PRO-fumo al suo distillato
di Emanuele Scarello

Senza scarpe
di Tony Nicolini Crauti, tartufo nero locale, rapa e mela
di Antonia Klugmann Linguine cotte all’estratto di cavolo rosso, burrata, aringa, pinoli e crescione
di Andrea Aprea Salsa di ostriche Pralinato, Toma Blu, arancia amara
di Christian Milone Rumtopf di pasta
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