EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del mondo
Chef
Chef e protagonisti
Rene Redzepi
GLI CHEF
Rene Redzepi
Maurizio Bernardini
Josep Maria Rodriguez Guerola
Brian McGinn
Gianni Canova
Roberta Pezzella
Fabrizio Mancinetti
Mariella Organi
Marta Scalabrini
Jacques Décoret
Giorgio Locatelli
Eric Bordelet
Simona Carmagnola
Vittorio Fusari
Jean-Luc Fau
Federico Della Vecchia
Michele Rotondo
Giuliano Baldessari
Davide Longoni
Alessandro Roscioli
Gaggan Anand
Maria Josè San Román
Eric Ezechieli
Josean Alija
Lionello Cera
William Ledeuil
Jordi Vilà
Fatmata Binta
Søren Ledet
René Frank
Zouhaira Mahmoudi
Antonio Pappalardo
Juri Chiotti
Vitantonio Lombardo
Rodolfo Guzman
Silvio Spinelli
Francesco Cerea
Anisia Cafiero e Pasquale De Biase
Manolo De La Osa
Hirotoshi Ogawa
Enrico Buonocore
Carmen Vecchione
Alberto Tasca
Roy Caceres
Alain Locatelli
Ricette
Ricette
Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
LE RICETTE
Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
Ricordo di un coniglio alla paesana
Patate cotte nell’argilla grigia con una crema leggera di aglio confit e tuorli di uova di fattoria
Pizza Express
Salsa di ostriche
Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di tapinambur e tartufo nero invernale
Nocciola in trasparenza
Cornetti porri e pancetta
Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
Identità gelata di Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
Ragù di vitello all’azoto con lasagna di riso
Il tiramisù destrutturato
Bonito parterre
Zuppa di sedano rapa
Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è
Patata “in stagnola”… all’amatriciana
Curry vegetariano
Tortelli dei Farnese
Pane, burro salato & lampone
Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
Soffice verde e formaggio cremoso
Rubriche
Rubriche
Mondo pizza
Cos’è il ruccolo potentino e i 10 anni della pizzeria che lo sa esaltare al meglio
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Hub Identità Golose
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Identità Digitali
Home
Rubriche
Zanattamente buono
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Zanattamente buono
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Zanattamente buono
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
04-10-2026
Viaggio da Lamdre, il progetto vegano più amato di Pechino
18-09-2026
Il Ristorante e il Café di Ginza: Niko Romito raddoppia a Tokyo
14-08-2026
Cocochine a Londra e le incredibili avventure dello chef srilankese Larry Jayasekara
02-07-2026
Aponiente, il ristorante in simbiosi totale con la natura e il mare attorno
05-06-2026
Lo psicanalista Massimo Recalcati, a congresso con Davide Oldani: «La cucina ha bisogno di cura, non di eserciti»
18-03-2026
Niko Romito: «Il grande tema del futuro è la relazione tra cibo e longevità. Prepariamoci»
02-03-2026
Antologia di Gioco al Cioccolato: Alajmo e 24 anni di affascinanti esplorazioni sensoriali, sociali, antropologiche
22-02-2026
Alta cucina negli stadi di Serie A: gli esempi Cerea ed Emanuele Scarello
10-02-2026
Sidewalk Kitchens, il collettivo milanese delle bontà di strada
24-01-2026
Sorpresa, da lunedì Ratanà aprirà anche al pomeriggio
10-01-2026
Sextantio, la nuova casa di Dino Como in un magnifico borgo sperduto d'Abruzzo
13-12-2025
Thelema a Gaggiano, la tavola destinata a grandi altezze di Simone Tricarico
08-11-2025
Jeremy Chan, cuoco universale: «Senza spezie, una sogliola è in bianco e nero»
28-10-2025
Intervista a Carlo Cracco e Matteo Baronetto, insieme al pass dopo 12 anni: «Abbiamo fatto la Pop Art della cucina italiana»
19-10-2025
Lo straordinario patrimonio del Messico e la narrativa di Quintonil
24-09-2025
Claudio Liu, innamorato di Milano: «La crescita della città è solo agli inizi»
14-09-2025
Mauro Colagreco: «Viva le verdure, ma eliminare del tutto le proteine animali non è la soluzione»
01-09-2025
Sapori e pensieri di Andrea Selvaggini a Oslo, l'italiano stellato all’estero più giovane di sempre
04-08-2025
Il Gabbiano 3.0, una brigata giovanissima e la migliore Maremma, di terra e di mare
01-08-2025
Due Camini, il ristorante di Borgo Egnazia, è diventato completamente vegetariano
15-06-2025
Dalla Gioconda a Gabicce Mare: impegnati a creare memorie
29-05-2025
Mad7, appunti per la ristorazione del futuro
18-05-2025
Baan Tepa, sostenibilità radicale e una mappatura dei gusti thai
15-05-2025
Prodotti super e tanta carne di matrice classica: il debutto felice del ristorante Roncoroni
29-04-2025
Dewakan, il ristorante che nasce nella giungla della Malesia
14-04-2025
Naar, cucina di casa moderna sulle colline dell’Himalaya indiano
07-04-2025
Bue Nero, la cucina massimalista di Chiara Pannozzo a Verona
23-03-2025
Cucina Franca e la moltiplicazione delle tavole di quartiere a Milano
14-03-2025
Chateau Gütsch, la nuova casa di Christoph Bob a Lucerna
06-01-2025
Contraste, palestra di bontà e Riflessioni
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
Hôtellerie
IG2025: Identità Future
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo