Nessun contenuto

  • Condividi
Rubriche

Zanattamente buono

  • Ultimi articoli pubblicati
Due manifesti pubblicitari della Collezione Soleri di Torino, che conta oltre 4mila esemplari
14-04-2021

Collezione Soleri, un patrimonio di manifesti pubblicitari d'antan
La Cotoletta alla milanese del ristorante Niko Romito all'hotel Bulgari di Milano. Dopo Londra, Dubai, Bali, Pechino e Shanghai, la maison prepara lo sbarco anche a Parigi (2021), Roma e Mosca (2022), Tokyo (2023) e Miami (2024)
23-02-2021

Bulgari, una Cotoletta alla Milanese sulle tavole del mondo
Chang Liu, Egidio Giovannini e Suili Zhou, rispettivamente nuovo chef, maitre/sommelier e patronne del ristorante Mu dimsum a Milano, la più ambiziosa delle 5 insegne del gruppo
10-02-2021

Universi in espansione: MU dimsum
Karime Lopez, messicana della regione di Querétaro, classe 1982. Dal 9 gennaio 2018, è chef del ristorante Gucci Osteria da Massimo Bottura, Firenze, una stella Michelin. Ha lavorato alla progettazione delle cucine di Gucci Osteria a Los Angeles (inaugurata un anno fa) e Gucci Osteria a Tokyo (probabile apertura ad aprile/maggio 2021)
28-01-2021

Karime Lopez: «Se un cuoco non è felice, lasciatelo andare»
Niko Romito con gli alunni della sua Accademia di Casadonna. Nel 2022 le aule saranno trasferite nel ben più grandeCampus Niko Romito, laboratorio specializzato in "ricerca e alta formazione", sulla Strada Statale 17 a Castel di Sangro (L'Aquila)
28-12-2020

Il nuovo Campus di Niko Romito: «Il cibo buono e sano sarà per tutti»
Massimiliano Alajmo, 46 anni, chef del ristorante Le Calandre di Rubano (Padova) e di numerose altre insegne tra il Padovano, Venezia, Milano, Parigi e Marrakech. In mano regge il Moro di Venezia, uno dei tanti panettoni della linea di Natale (foto Marco Peruzzo - Different Media Productions)
20-11-2020

Massimiliano Alajmo nel Veneto che resiste: «Ci salveranno la bellezza e la generosità»
Norbert Niederkofler e Michele Lazzarini, chef e sous chef del ristorante St Hubertus di San Cassiano (Bolzano). Reggono la loro ultima fatica editoriale “Cook the mountain – the nature around you”, acquistabile tra pochi giorni nelle edizioni italiana, inglese o tedesca. La foto è stata scattata al ristorante AlpInn di Plan de Corones, in occasione dell'ultima edizione di Care's (tutte le foto sono di Luca Dal Gesso)
29-09-2020

Care's, prendersi cura dei dettagli
Niko Romito, 46 anni, da 20 chef del ristorante Reale, trasferito nell'agosto 2011 da Rivisondoli alla tenuta Casadonna di Castel di Sangro (L'Aquila), 3 stelle Michelin da novembre 2013 (foto di Alberto Zanetti)
14-09-2020

Niko Romito, 20 anni di prodigi tecnici
Errico Recanati, 47 anni, chef di Andreina a Loreto (Ancona), ristorante fondato dalla nonna nel 1959, una stella Michelin dal 2013 (le foto sono di Emanuela Ercoli - Marvel Adv)
11-09-2020

Errico Recanati, maestro di brace
Valter Kramar e Ana Roš, dal 2002 al timone di Hiša Franko a Staro Zelo, frazione di Caporetto, in Slovenia a pochi minuti dal confine di Cividale del Friuli
10-07-2020

Hiša Franko, rinascere a Caporetto
We are all connected under one roof, ovvero Dumpling di pancia di maiale affumicata con vongole di Goro su clam chowder con olio alle erbe, un piatto magnifico dell'ultimo menu dell'Osteria Francescana di Modena
09-07-2020

We are all connected... Massimo Bottura concentra tre continenti in un boccone
Carlo Petrini, detto Carlin, nato a Bra (Cuneo), 71 anni il prossimo 22 giugno. Il 9 dicembre 1989 ha fondato il movimento internazionale di Slow Food
05-06-2020

Carlin Petrini: è una svolta epocale. Ai ristoranti serve la solidarietà di tutti
L'ingresso di Fusto Milano, il laboratorio di pasticceria artigiana contemporanea di Gianluca Fusto che inaugura oggi in un cortile interno di via Ponchielli 3, zona Buenos Aires. L'espositore si chiama Colonna, è stato progettato da Giulio Iacchetti di Ifi e contiene le prime torte di Fusto
04-06-2020

Fusto Milano, il pasticciere nomade ha finalmente la sua casa (super hi-tech)
Ana Roš, chef del ristorante Hiša Franko a Caporetto, in Slovenia. Nel 2017 è stata eletta miglior chef al mondo dalla World's 50 Best (foto Suzan Gabrijan)
04-05-2020

Ana Roš, come trasformare la crisi in opportunità (per un paese intero)
Gaggan Anand, 42 anni, indiano di Calcutta. Da novembre 2019 è al timone del ristorante Gaggan Anand a Bangkok, Thailandia
23-04-2020

Gaggan: le nostre tavole cambieranno, ma cominciamo a migliorare noi stessi
Josko Gravner, classe 1952, vignaiolo a Oslavia (Gorizia)
08-04-2020

Josko Gravner: l'emergenza serva per ripensare l'agricoltura
Faith Willinger, giornalista e scrittrice americana, in Italia dal 1972
27-03-2020

Faith Willinger: vi racconto il mio amore sconfinato per la cucina italiana
Corrado Assenza, patron di Caffè Sicilia a Noto (Sirarcusa). Oggi, lunedì 23 marzo, alle ore 16, dialogherà con Paolo Marchi live sull'account Instagram di Identità Golose
23-03-2020

Corrado Assenza: non sprechiamo questo tempo, riflettiamo sul futuro ora
Lo staff di cucina del ristorante Ezzelino del Miramonti hotel di Frabosa Soprana (Cuneo). Dietro a tutti, a sinistra, il titolare Luca Defilippi, terza generazione di albergatori. Terzo da destra, lo chef Antonio Ietto, lecchese
06-03-2020

Miramonti a Frabosa Soprana, paradiso per bambini e buongustai
Maksut Askar, 43 anni, turco di discendenze arabe, da quasi 6 anni chef di Neolokal a Istanbul, uno dei ristoranti più ammirati in Turchia
09-02-2020

Maksut Askar e la nuova cucina turca spiegata in cinque piatti
Corrado Assenza e Massimiliano Alajmo in un'immagine del congresso di Identità Milano 2019. Il pasticciere siciliano e il cuoco padovano terranno lezione assieme in Auditorium domenica 8 marzo, ore 12.45
17-01-2020

Corrado Assenza e Massimiliano Alajmo, cronache di un'amicizia
Riccardo Monco, Annie Féolde, Alessandro Tomberli e Alessandro Della Tommasina di Enoteca Pinchiorri, Firenze, 3 stelle Michelin nella stagione 1993-94 e dal 2003 a oggi. Della Tommasina e il pasticciere Alessio Galli terranno lezione a Identità Gelato, sabato 7 marzo, ore 14.30
10-01-2020

Enoteca Pinchiorri, l'arte di non fermarsi mai
Scatti dal test kitchen del Noma. Quasi ogni singolo piatto del ristorante di Copenhagen (2 stelle Michelin e numero 2 della World's 50Best) contiene uno o più elementi fermentati
16-11-2019

Fermentazioni, sì o no? René Redzepi non ha dubbi: è la cucina del futuro
Il primo passaggio dell'anatra in 4 servizi di Duck Feast, piatto simbolo del menu Game & Forest del ristorante Noma di Copenhagen
08-11-2019

Autunno al Noma, selvaggina su Marte
La squadra di Iyo Aalto, apertura al pubblico 5 novembre in piazza Alvar Aalto, nel cuore di Porta Nuova, Milano. Da sinistra a destra: Domenico Zizzi (chef del ristorante gastronomico), Savio Bina (maître e sommelier), Claudio Liu (patron), Matteo Coltelli (secondo maître), Masashi Suzuki (chef sushi banco). Prenotazioni al telefono (+390225062888) o via email booking-aalto@iyo.it
29-10-2019

Sushi Banco e Ristorante Gastronomico: la doppia formula di Iyo Aalto a Milano
Patrick Kriss, 39 anni, canadese, chef e patron di Alo (90° nella World’s 50Best) Aloette, Alo Yorkville e Salon, Toronto
26-10-2019

Alo, splendori e difficoltà del fine dining a Toronto
Andoni Luis Aduriz, basco di San Sebastian, classe 1971, ha aperto Mugaritz nel marzo del 1998. Oggi il ristorante ha 2 stelle Michelin ed è numero 7 nella World's 50Best (foto Oscar Oliva)
24-10-2019

Sublime Mugaritz
Paulo Airaudo, italo-argentino, 34 anni. E' chef di Amelia a San Sebastian nei Paesi Baschi e di Da Torre a Londra, entrambi con una stella Michelin (foto Instagram/restaurantamelia)
15-10-2019

Chi fermerà Paulo Airaudo?
In prima fila a sinistra, Giuseppe Mancino, dal 2004 chef del ristorante Piccolo Principe, al quinto piano dell'hotel Principe di Piemonte di Viareggio (Lucca), condotto prima a una e poi a due stelle Michelin. La foto è di Andrea Moretti
04-10-2019

La calma di Giuseppe Mancino, 15 anni di gusto e solidità a Viareggio
Luigi Taglienti, 40 anni, chef di Lume a Milano, una stella Michelin. Con lui nella foto, Federico Recrosio, maitre di sala 
11-09-2019

Verde Taglienti