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Joan Roca, 59 anni, chef patron del Celler de Can Roca di Girona, in Spagna. Qui è immortalato nel corso di una cena a 4 mani con l'amico e collega Paco Perez, ristorante Arco a Danzica, Polonia
23-03-2023

Doppia brigata, psicologo in squadra e trasmissione del sapere ai giovani: la lezione di Joan Roca
Al centro, Chicco Cerea e Paolo Rota, chef del Da Vittorio a Sankt Moritz, al momento del conferimento delle due stelle, nel 2020
20-03-2023

I dieci anni del Da Vittorio a Sankt Moritz: come fare grande cucina e ospitalità italiana, anche all'estero
Shaun Kelly e James Henry di Le Doyenné, rue Saint-Antoine 5, Saint-Vrain, Francia (foto Joann Pai/New York Times)
19-03-2023

Le Doyenné, se gli chef diventano agricoltori
Himanshu Saini, chef di Trèsind Studio a Dubai (Emirati Arabi, una stella Michelin) e un piatto simbolo del suo menu degustazione "Tasting India" (Banana, cruda e maturata, servita su una tartelletta di miso al peperoncino con peperoni gialli, chutney di pomodoro affumicato e aceto balsamico)
10-03-2023

Trèsind Studio: Himanshu Saini dimostra che la cucina indiana non esiste
Har gau e Jiao zi, due formati di dumpling della tradizione cinese, riprodotti da RavioXO, il locale aperto nel maggio 2022 da Dabiz Muñoz, già patron di DiverXO e StreetXO, sempre a Madrid (foto instagram/RavioXO)
07-03-2023

RavioXO di Dabiz Muñoz, la pasta senza pregiudizi culturali
Millefoglie di crema al tè Earl Grey, gelato di magdalenas, tegole di burro caramellato e carta di riso aromatizzata al libro vecchio: lo straordinario dessert studiato da Jordi Roca a El Celler di Can Roca, a Girona, in Catalogna
27-02-2023

Vi raccontiamo il dessert col sapore di libro antico, l'ha inventato Jordi Roca al mitico Celler
Bistecca di manzo Hereford, carote gialle e arancioni, cavolo viola stufato, patate al forno croccanti eYorkshire pudding, il Sunday Roast al Grill del The Lansborough Hotel di Londra, struttura di lusso della Oetker Collection
22-02-2023

Di un memorabile Sunday Roast al The Lanesborough Grill di Londra
Rosa di Gorizia e mais soffiato
18-02-2023

La Slovenia ci incanta: a pranzo dallo chef Tomaž Kavčič
17-02-2023

Ode al pomodoro: in Sudamerica è migliore, in Italia perfetto. Report dalla Fiesta del Tomate del Don Julio
La murtilla, Ugni molinae, è una bacca selvatica, con un delizioso profilo floreale e un profilo gustativo che ricorda un incrocio tra quello della rosa e della mela. A Boragò si utilizzano la murtilla negra e quella roja - Foto: Giovanna Abrami
17-01-2023

Boragó: viaggio sorprendente in una regione remota e sconosciuta attraverso le specie endemiche cilene