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Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
LE RICETTE
Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
di
Igles Corelli
Carota e cioccolato
Tagliatelle verdi
di
Christian Milone
Nutella, funghi e tartufo
Calzone in tre modi
di
Stefano Callegari
Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
di
Andrea Berton
Cono di verdure con pesce fritto
di
Heinz Beck
Piccione cotto in cenere di quercia con salsa al mosto cotto
di
Fabio Baldassarre
Patata “in stagnola”… all’amatriciana
di
Andrea Aprea
Risotto d’autunno
di
Aurora Mazzucchelli
Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di
Antonia Klugmann
Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di
Chris Fischer
Ceviche di capesante marinate al lime
di
Shane Osborn
Caffè, tarassaco, farro, Grana Padano oltre 20 mesi
di
Andrea Aprea
Pizza del venerdì
di
Massimo Gatti
Pasta alla carbonara
di
Elio Sironi
Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
di
Stefano Deidda
Risotto allo squacquerone affumicato, pere allo zafferano e pancetta di mora
di
Fabio Rossi
Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
di
Enrico Bartolini
Spaghetti aglio e olio senza olio
di
Peppe Guida
Consistenze dell’orto
di
Nadia Moscardi
Bonito parterre
di
Juan Marì e Elena Arzak
Pane, cioccolato, olio e sale
di
Luca Lacalamita
Gelato al cavolo rosso con cialdina al cioccolato Apurimac
di
Diego Crosara
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Pier Bussetti
L'impronta digitale di
Pier Bussetti
, cuoco e titolare a Torino della geniale
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