FILTRI

In 15 edizioni del congresso a Milano, dal 2005 a oggi, 9 a Londra, 10 a New York, 4 a Chicago, una a Boston e una a Los Angeles, oltre a 5 edizioni del Food&Wine Festival e 2 edizioni del Wine Hunter, si sono alternati sul palco di Identità Golose oltre cinquecento protagonisti del mondo della ristorazione e della pasticceria, della pizza e del gelato. Li abbiamo evidenziati per ribadire la nostra piena fiducia in loro.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 30 anni di età.

Segnala quelle cucine in cui opera un cuoco che non ha ancora compiuto i 40 anni di età.

Locale con Acqua S.Pellegrino.

Locale con Acqua Panna.

Simbolo novità 2020, è il bicchiere ispirato a quello delle osterie di una volta, ideato da Birra del Borgo. Valorizza gli indirizzi che promuovono una vera cultura della birra: nella qualità, nel servizio, nella proposta, nel racconto e nel consumo.

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Le Donne Chef e il loro valore aggiunto, fondamentale capitale umano e fattore di crescita per la realtà enogastronomica.

Indica che il locale segnalato è una pizzeria.

Tradizione: indica che il locale è votato alla memoria.

Indica che il locale propone un ugual tasso di memoria e creatività.

Innovazione: indica che il locale è votato alla creatività.

Indica una novità della Guida 2020.

Champagne Veuve Cliquot Brut

Champagne Veuve Cliquot Brut

Novità 2020

Italia

Natura

L'ex Dispensa e Vini si è trasformata dal mese di febbraio nel Natura, un...

Agrate Brianza (Monza Brianza)

Memorabilia

Può certamente concorrere al titolo di "Apertura più curiosa del 2019",...

Alba Adriatica (Teramo)

Arca

Una sorta di fissazione. Ma anche di impegno, coerente nel tempo. Massimiliano Capretta ha fatto...

Alghero (Sassari)

Al Refettorio

In Sardegna gli appassionati di alta cucina ricorderanno bene l'insegna Da Andreini. Ha...

Amalfi (Salerno)

Glicine dell'hotel Santa Caterina

Non fosse stato per la stella Michelin, arrivata a novembre 2019, dopo un solo semestre dal suo...

Peter Brunel

Il ritorno a casa. Peter Brunel ha lasciato Firenze, il gruppo Ferragamo, la stella, per...

Octavin

La sfida è grande per questo giovane chef: dare respiro internazionale alla cucina di...

La Scaletta

Una scaletta c'è e dà il nome alla pizzeria dei fratelli Petracci nella zona...

Assisi (Perugia)

Locanda del Cardinale

Come tutti gli “umbri doc” Alessandro Lestini è introverso e riflessivo, poco...

Aversa (Caserta)

La Contrada

Appena fuori dal brulicante centro storico di Aversa c’è un locale in un palazzo...

Bagno a Ripoli (Firenze)

Al 588

Andrea Perini, chef appassionato e cultore dell’olio extravergine d’oliva, al...

Barbariga (Brescia)

Gaudio

Diego Papa non ha avuto maestri, né ha ereditato il mestiere dal padre, e neppure ha fatto...

Cece e Simo

Se la regia di Cece e Simo fosse diversa, entrare, lasciarsi intrattenere e mangiare in questo...

L'Aria del Mandarin Oriental

C'è da augurarsi che Vincenzo Guarino nel suo peregrinare verso nord degli ultimi anni...

Brennero (Bolzano)

Artifex dell'Hotel Feuerstein

Like my Feuerstein. Artifex è l’angolo gourmet che ha acceso un faro goloso sulla...

Veleno

Cucina giovane e creativa, improntata su sapori a contrasto e acidità velate. Storia,...

Brunico (Bolzano)

AlpiNN

“”L'AlpiNN” era un sogno”. Norbert Niederkofler descrive così il...

Busto Arsizio (Varese)

Flora

“Flora perché all’inizio volevo proporre solo piatti vegetariani, poi ho...

Sa Scolla

Dopo tre anni dall'apertura a Baradili, piccolo paese della Marmilla a circa un'ora da...

Calderara di Reno (Bologna)

Antica Trattoria Sacerno

All'apparenza è uno dei tanti ristoranti fuori porta nella bassa bolognese: un...

Le Monzù del Punta Tragara

L'immaginario è mediterraneo: senza svolazzi né ambizioni fusion, scansando...

I Masanielli

Tra i pizzaioli assurti a "mito", per i colleghi più giovani ma anche per il...

Castel Maggiore (Bologna)

Agostino Iacobucci

Se c’è un piatto che meglio di ogni altro racconta Agostino Iacobucci, quello è...

Castelnuovo Berardenga (Siena)

Poggio Rosso del Borgo San Felice

Vincitore del concorso Chef Emergente Italia a fine 2018, Juan Camilo Quintero è entrato a...

Castiglione (Lecce)

Trattoria Vardaceli

In quella ragnatela di borghi e masserie, piccoli e meno piccoli paesi, ma anche comuni ben...

Cefalù (Palermo)

Cortile Pepe

Nell’anima più storica di Cefalù, non lontano dall’austera e affascinante...

Cesenatico (Forlì-Cesena)

Tracina

Se vuoi assaggiare il miglior pescato del Canale di Cesenatico, sei arrivato nel posto...

Commezzadura (Trento)

Maso Burba

Siamo in Trentino, in val di Sole, a Commezzadura, in località Piano. Lì la...

Crema (Cremona)

Vitium

Crema è una città con tanta storia alle spalle e alcune gemme golose come il...

Dordoni

Premessa. Chi scrive, nell'approcciarsi al Dordoni di Cremona - era quasi l'ora di cena -...

Duje

Ricominciamo da Duje: così hanno deciso i due fondatori, Simone Fiesoli e Pietro Baracco,...

Giovanni Santarpia

A gennaio 2020 Giovanni Santarpia ha fatto l’acclamato ritorno in scena. Un nome, una...

Santa Elisabetta del Brunelleschi Hotel

Non capita tutti i giorni di cenare in cima a una torre d'origine bizantina, parte di un...

Forte dei Marmi (Lucca)

Bistrot

«Tutto quello che toccano i Vaiani diventa oro», pare sia la convinzione diffusa in...

Ginosa (Taranto)

Borgo Valle Rita

Da un lato l'antica e possente struttura abitativa della masseria di Girifalco, dall'altro...

Greve in Chianti (Firenze)

Vitique

Il Santa Margherita, poderosa realtà italiana con cuore in Veneto ma molti rami nella...

Grezzana (Verona)

La Cru

La Cru è il nuovo ristorante di Giacomo Sacchetto in Valpantena, una ventina di chilometri a...

Guardiagrele (Chieti)

La Sorgente

Originaria della cucina napoletana, la pizza è oggi forse il piatto italiano più...

Lamezia Terme (Catanzaro)

Luigi Lepore

È successo ancora, che passi un anno e la Calabria ci regali una tavola giusta. Che un...

Latiano (Brindisi)

Luppolo & Farina

Cristiano Taurisano, pizzaiolo autodidatta, si ritrova per caso e per passione nel mondo delle...

Lavello (Potenza)

Don Alfonso 1890 al San Barbato Resort

Immerso in un parco di sei ettari che fanno da proscenio al Vulture il San Barbato Resort Spa &...

Lesina (Foggia)

La Cruna del Lago

Vincenzo D’Apote, deus ex machina della Cruna del Lago, è un self-made man che, a tre...

Lucera (Foggia)

I Gastronauti

Il piccolo locale dall'aria piacevolmente rustica, resa ancor più calda e accogliente...

Maiori (Salerno)

Il Faro di Capo d'Orso

Innestare una giovane mente creativa, molto tecnica e reduce da esperienze internazionali, nelle...

142

Nel settembre del 2019 Sandra Ciciriello, maître e sommelier ex Alice, ha aperto a...

Aalto part of Iyo

Dopo i fasti di Iyo in via Pier della Francesca - la prima insegna di cucina giapponese capace di...

Acquada

Quattro anni dopo aver aperto il suo ristorante Acquada a Porlezza (Como), nel dicembre 2019 Sara...

Altatto

Si parla tanto di mondo veg in crescita. Però un conto è guardare alle verdure che si...

Altriménti

Nel processo di definizione di una "nuova cucina borghese" a Milano spicca una...

Armani

Da fuori, percorrendo via Manzoni, il palazzo che accoglie negozi, caffè, ristoranti,...

Ba

Siamo stati nel completamente rinnovato Ba Restaurant, ex Ba Asian Mood, in Raffaello Sanzio,...

Berberè Colonne

E il 12 febbraio 2020 venne il giorno della quarta pizzeria milanese dei fratelli Matteo e...

Dessert Bar Milano

Il panorama internazionale conosce già format simili, e ora anche Milano ha il suo...

Distreat

Il calembour di quest’insegna ben rappresenta ciò che ci si trova davanti una volta...

Exit

Una piazzetta silenziosa nelle retrovie del centro di Milano è tornata a vivere grazie al...

Giolina

La pizza milanese per eccellenza è quella di Giolina. Non per la pizza in sé, che ha...

Ichikawa

Non occorre specificare chi è Haruo Ichikawa, pioniere dei sushi master a Milano, un signore...

Identità Golose Milano

A metà settembre 2018, Claudio Ceroni e io avevamo inaugurato da troppo poco tempo...

La Veranda del Four Seasons

Una nuova direttrice generale e un nuovo chef. Sono le due novità di rilievo del Four...

Maoji

Piazza Aspromonte custodisce una porta segreta che ti spedisce dritta in un vicolo di...

Moebius

Moebius si chiama il progetto di ristorante gastronomico, ma anche tapas e cocktail bar, che Enrico...

Mu Dim Sum

Per cercare un ristorante dove mangiare la vera Cina a Milano non serve andare in qualche...

Saporè Milano by Renato Bosco

"Renato Bosco cerca una location a Milano". Da tempo chi scrive captava in giro questa...

Terrammare

Terrammare si chiama il locale e il nome evoca quell'altro - Ammare - sorta di temporary che ha...

Vòce di Aimo e Nadia

Affacciato su Piazza della Scala, nel cuore più cuore della città, VÒCE...

Milazzo (Messina)

Balìce

La cucina siciliana prossima ventura - o persino una possibile Nuova Cucina Siciliana - passa anche...

Hosteria Giusti

La bottega storica tutt’ora in attività che da tempo memorabile è vetrina di...

Montalcino (Siena)

Osticcio

Se ora Montalcino ha un valido ristorante di cucina contemporanea lo deve a un giovane...

Montemonaco (Ascoli Piceno)

Il Tiglio

Il cuore torna sempre a casa. Così è stato per quello di Enrico Mazzaroni,...

Nova Milanese (Monza Brianza)

Mu Fish

Ma chi va a mangiare il sushi a Nova Milanese? Chi abita nella provincia di Monza e Brianza, ad...

Pantelleria (Trapani)

Themà del Sikelia Luxury Resort

Interessante la cucina di Diego Battaglia, classe 1984 dallo Zen di Palermo, papà operaio,...

Polignano a Mare (Bari)

White del Borgobianco Resort

Mai cuoco più discreto, dotato di garbo umano, riserbo gentile. E non perché gli...

Positano (Salerno)

Li Galli

Uno spazio costruito con amore e dedizione messo a disposizione di chiunque...

Massimo Carleo

Dopo tanta gavetta e formazione, iniziata all’Alma e perfezionata in giro per l’italia,...

Puegnago sul Garda (Brescia)

Casa Leali

Andrea e Marco Leali rappresentano una delle novità più belle e stimolanti se si...

Pula (Cagliari)

Mema

Che frizzante l'aria sarda in questi ultimi tempi! È come se stesse venendo a...

The Craftsman

Il nome è lo stesso, perché la proprietà è la medesima, ma occorre...

Roddino (Cuneo)

Uri Sapori Condivisi

Uri in coreano significa "noi", un noi che in questo caso si riferisce all'unione tra...

Adelaide del Vilòn Luxury

L'Hotel Vilòn c'era già da qualche anno, un piccolo gioiello...

Antica Fonderia

Nuova sfida per la chef spagnola Alba Esteve Ruiz che, dopo aver chiuso la bella esperienza da...

Giulia

Campano di nascita ma cresciuto in Abruzzo, con un percorso professionale frastagliato ma di sicuro...

Imàgo dell'hotel Hassler

Ci vuole l'incoscienza dei 28 anni di Andrea Antonini per sostituire in un amen un mostro...

Jacopa

Qualcosa si muove a Trastevere: il frequentato quartiere romano, un tempo popolare e verace prima...

Moi

È stata una piacevole scoperta, questo ristorante aperto nell'autunno 2019 da Thomas Moi...

Roncade (Treviso)

Le Cementine

Immerso nella natura, quasi mimetizzato nel verde, Le Cementine è il ristorante di...

Rovereto (Trento)

Senso - Alfio Ghezzi

«Applicheremo la filosofia dei piccoli passi, costruiremo poco a poco» dice Alfio...

Farmacia dei Sani

Gli occhi e i capelli neri neri da femmina salentina purosangue, la bocca scarlatta come una...

San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno)

Posto Nuovo

Davide Camaioni ha fatto dell'arte il suo centro dell'universo e lo si nota subito entrando...

San Fermo della Battaglia (Como)

Radici

Quatto quatto, tanto da passare quasi inosservato, nella cornice di un'area commerciale...

San Lazzaro di Savena (Bologna)

Storie DiPinte

Francesco Oppido è figlio d’arte: viene da una famiglia di pasticceri e ha cominciato...

Sanluri (Medio Campidano)

Coxinendi

Davide Atzeni è un classe 1986 da San Gavino Monreale, paese nell'entroterra della...

Sarentino (Bolzano)

La Fuga del Bad Schörgau

Non è passato nemmeno un anno dalla presentazione del primo Kombucha Bar D’Italia di...

ReMi

Forte di una grande tradizione nella coltivazione del grano e nella panificazione, la Sardegna si...

Savigno (Bologna)

Irina

Irina: una protagonista, un ristorante, una donna sola al comando in cucina. Due grandi...

Scorrano (Lecce)

Roots

Roots, la trattoria di campagna voluta da Floriano Pellegrino e da Isabella Potì a Scorrano,...

Senigallia (Ancona)

Nana Piccolo Bistrò

Si affaccia su una delle vie più graziose del centro di Senigallia, il piccolo quanto...

Sirolo (Ancona)

Lofficina

L'officina (con l'apostrofo) c'era davvero fino a tanti anni fa. E doveva essere...

Soncino (Cremona)

La Pedrera

Una brigata giovane dove il cuoco è il più anziano (29 anni...), la passione per...

Suzzara (Mantova)

Mangiare Bere Uomo Donna

Vai a capire il caso, a volte riesce a compiere dei giochi stranissimi: difficile pensare come...

Taormina (Messina)

Oliviero del Belmond Villa Sant'Andrea

Guardare il mare, incontrare il cielo e vivere di bellezza: al Villa Sant’Andrea la...

Termoli (Campobasso)

Moriello 2.0

One man band, one band show. A Leonardo Moriello sembra riesca ciò che è difficile...

Terracina (Latina)

Essenza

Dalla scorsa primavera con una nuova ed elegante location Essenza si è trasferito da...

EraGoffi

EraGoffi è stata a nostro parere, quando l'anno stava quasi per chiudersi, una...

Opera

Ci sono giovani promesse che diventano vecchie mantenute, invece Sfetano Sforza è di quelli...

Torregrotta (Messina)

Modì

A Torregrotta, piccolo centro in provincia di Messina, tra la costa settentrionale della Sicilia e...

Osteria Il Moro

Due fratelli e un ristorante in via Garibaldi, la zona pedonale nel centro storico di Trapani;...

Il Fogolar del Là di Moret

Là di Moret, ossia "là dai moretti", per via della capigliatura scura dei...

Uggiate Trevano (Como)

Quercus della Tenuta de l'Annunziata

Tenuta de l'Annunziata è un gioiello nascosto, a Uggiate Trevano, in quella fascia tra...

Berberè

Impasti buoni, leggeri e digeribili, da farine biologiche e macinate a pietra e un’attenzione...

Viareggio (Lucca)

Il Pachino

Non mancano mai il sorriso e la spontaneità nella pizzeria di Fabrizio Giovannini a...

Viareggio (Lucca)

Lunasia al Plaza e de Russie

Lunasia è la novità dell’anno in Versilia, un’insegna che merita una...

Viareggio (Lucca)

Masoni

Quella dei Masoni è una lunga storia legata alla macelleria e alla produzione artigianale di...