Gatto Verde a Casa Maria Luigia

Il Gatto Verde che ci sta a cuore qui è quello a Casa Maria Luigia, di Massimo Bottura, Lara Gilmore e Jessica Rosval, aperto nel settembre 2023 ispirandosi nel nome “a un personaggio del Surrealismo parigino degli Anni Venti” come ricorda lo chef. Il riferimento all’arte è costante nel modenese. Questo stesso ultimo ristorante aperto condivide gli spazi di un capannone che accoglieva già auto e moto, quadri e sculture della collezione Bottura che ha ottenuto spazio anche sulle pareti della sala. Lì è costante il rapporto tra arte nei piatti, effimera come oggetto, ma profonda come emozione, e quella canonica che va a completare le onde emotive di ognuno che si accomoda lì.

Al centro lì c’è il fuoco, ci sono le braci ardenti e le griglie, c’è un forno da pizza che normalmente non sfornerà pizze, bensì pani e focacce ma che sarà utile anche per affumicature leggere come carezze. C’è un filo conduttore molto logico. Tutto parte dalla prima colazione con il forno a legna. Poi il brunch la domenica, quindi il barbecue e infine, da pochi mesi, il ristorante che si affianca a quello in cui Jessica cura il menù storico della Francescana.

Paolo Marchi

nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
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