Duo

Fare gastronomia significa mettere qualcosa di personale dentro al piatto, intrecciare la propria storia con ciò che si serve al ristorante. Altrimenti, si cucina e basta. Se ci si pensa bene, infatti, l’insieme degli ingredienti e delle preparazioni che descrivono una specifica area geografica vale poco rispetto alla storia raccontata tra un ingrediente e l’altro.

Al Duo di Chiavari, Marco Primiceri e Lucia de Prai hanno raggiunto una consapevole maturità, che ha permesso loro di divertirsi con preparazioni tradizionali e ingredienti diversi, mescolando le carte per giocare una nuova partita. Una speciale identità, frutto della loro storia e delle loro intuizioni, li rende riconoscibili tra molti e liberi di proporre sia un ampio menu à la carte sia un percorso di degustazione personalizzato, costruito dialogando direttamente con l’ospite. Qui si può assaggiare un ottimo Petto d’anatra al rosa con salsa all’arancia e aromi di campo, un Carrè di agnello al profumo di fuoco fino a un Gran Crudo di mare o al Baccalà mantecato su panissa arrostita ed olio alle erbe.Menzione speciale per i dolci come Millefoglie pralinata al pistacchio e petali di rosa.