Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Campania

Gianfranco Iervolino

RelatorePizzaNovità

Ci sono proprio tutti nella nuova dimora firmata Gianfranco Iervolino, headline "Pizza e Fritti". Pizzeria di proprietà e il nome la dice lunga sul menu. La moglie Nunzia, i figli Fiore Angelo e Anna Maria: in famiglia, i maschi si dedicano alle pizze, mentre le donne curano l'accoglienza. Come il primo giorno, tutto l’entusiasmo di uno dei maestri della pizza napoletana. A sentirlo parlare, sembra un chimico: competenza e padronanza della materia ce ne sono da vendere.

Iervolino sforna pizze intense e dallo stile personale. Originario di Torre Annunziata, la sua nuova pizzeria sfodera sprint e colori giusti per ravvivare la sonnolenza della provincia. Già, la provincia e le sue pizzerie di destinazione, quelle che valgono il viaggio perché c’è un grande prodotto da provare. Da Iervolino, la pizza è vissuta come un piatto da ristorante, c'è un ottimo senso della cucina e del gusto per quanto riguarda i topping ma, su questo, in Campania, il nostro è sempre stato un caposcuola. Pizza sottile e scioglievole al centro, con un cornicione leggermente pronunciato. 

Margherita per iniziare, la cifra della qualità di casa Iervolino. Senza snobbare la Napoletana, con pomodoro San Marzano Dop, alici di Cetara, olive nere di Gaeta e aglio dell’Ufita. Mentre, tra le pizze creative, segnaliamo la Totò, con fiordilatte di Agerola, salsiccia di nero casertano, patata scorzona Agria e rosmarino. Pizza napoletana a tutti gli effetti, particolarmente digeribile. Da Iervolino cresce tutto tranne il prezzo, del resto la pizza è il cibo del popolo. Anche gluten-free.

Chef

Gianfranco Iervolino

Sous-chef

Fiore Angelo Iervolino

Ai dolci

Gianfranco Iervolino

In sala

Valentino Formisano

In cantina

Giuseppe Cozzolino

Contatti

+393760417209

via Zabatta, 48
80044 - Ottaviano (Napoli)
sito web

PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
25 e 26 dicembre, 1 gennaio, Pasqua e Pasquetta, 15 agosto
Carte di credito
No American Express
Prezzo medio vino escluso
18 euro

Lo chef consiglia
una puntatina da Braceria Bifulco a Ottaviano: qualità e atmosfera bifulco.it

+393394911795

Perché fermarsi
si sta bene, seppur nella chiassosa allegria che ci si aspetta di trovare in pizzeria. La differenza la fa lui, con quel suo manierismo da professionista navigato e le pizze da manuale
Nadia Taglialatela
Nadia Taglialatela

Nata ad Ischia, vive a Napoli. Docente per Spazio Eventi di Eataly Roma, sommelier AIS, collabora con diverse testate e guide di settore raccontando ristoranti, luoghi e persone.