Nel porto dell’antica città di Vejle, che si adagia elegante sull’omonimo fiordo, è possibile vivere un’esperienza gastronomica travolgente e indimenticabile. Il ristorante Lyst è stato pensato e voluto fortemente dall’imprenditore e designer grafico visionario Morten Kirk Johansen, venuto a mancare nel 2021.
Da Lyst si salgono le scale del ristorante, ascoltando la registrazione dei rumori del fiordo come lo stridere dei gabbiani, lo sciabordio delle onde del mare, il fruscio delle barche che ormeggiano, il soffiare del vento del Nord. Nelle toilette si odono invece canzoni e musiche di tradizione folkloristica danese mentre nella sala centrale si vive la sensazione della navigazione attraverso le vele mobili che fanno da guscio ai tavoli e che sfiorate dondolano come mosse dal vento. Ogni dettaglio è così una parte del tutto.
Il giovane chef Daniel McBurnie accoglie gli ospiti con una zuppa di benvenuto (di aragosta, nel nostro caso) e, per tutto il menu degustazione, gli preme trasmettere agli ospiti la ricchezza e l’autenticità di materie prime tutte reperite nel raggio di massimo 45 minuti dal ristorante. Un percorso di 18 portate, influenzato da 4 elementi di aria, fuoco, acqua e terra ben spiegati dalla bussola presente a inizio percorso: Barbabietola di Rodmose e brown butter, Ostrica e prezzemolo, Rombo e funghi, Latte di capra e timo… Ampia la cantina, fonte di un abbinamento che procede con attenzione e maestria.
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coppia nella vita, Josephine QUIntessenza e Elisa ALLocco (rispettivamente imprenditrice e psicologa) condividono da sempre la passione per la cucina gourmet e attorno a questa costruiscono i loro viaggi intorno al mondo. Le loro avventure si trovano sul profilo instagram qui_and_all
