Aguardiente

A pochi passi dal porto di Marina di Ravenna, Aguardiente è la “casa” che Jimmy Bertazzoli ha voluto creare per raccontare e collezionare tutto il mondo dei distillati da canna da zucchero. Da piccolo cocktail bar che era ai suoi esordi, la costanza e la determinazione del barman romagnolo ne hanno fatto un punto di riferimento in Italia per il genere e per la specializzazione nell’utilizzo dei distillati da canna da zucchero ovvero rhum e cachaca, potendo annoverare anche nella sua collezione edizioni limitate e di grande valore.

Che si sia appassionati del genere o neofiti, da Aguardiente si ha l’opportunità di essere portati, drink dopo drink, ad apprezzare una miscelazione che parte dal distillato e dalle sue annate per definire il profilo aromatico del cocktail e, con una prospettiva nuova, andare poi ad abbinare quegli ingredienti, preparati e lavorazioni che contribuiscono a perfezionare il gusto che si vuole ottenere. Caroni, Hampden, Clairin… foniscono a Bertazzoli la base su cui lavorare per arrivare a drink quali Rum Collins #5 con Providence first drop, miele Thun Quintessenza al tarassaco, citrus soda e angostura bitter.

Aguardiente non è solo miscelazione, da alcuni anni, l'offerta si è allargata anche a prodotti di nicchia d'eccellenza a partire dalla selezione di Jamon Iberico, formaggi e il cioccolato di Claudio Corallo.

Claudia Orlandi

scrittura, cinema, filosofia, cibo: da sempre nel suo dna iniziando come sceneggiatrice per poi approdare al giornalismo enogastronomico al Gambero Rosso e poi Identità Golose. Oggi coltiva un’altra passione, quella per la mixology e i cocktail bar curando la sezione a loro dedicata in questa guida