La luce e il tepore dell’aria che avvolgono la terrazza panoramica del ristorante Regiacorte, affacciata sui Sassi di Matera e il “Canyon” del Gravina, sono preludio di un’esperienza destinata a lasciare il segno. Mantiene saldo il legame con la città, il ristorante fondato da Nicola Ruscigno all’interno del Sant’Angelo Luxury Resort, che non a caso prende nome da Regia Corte, il Tribunale sede della Regia Udienza che fu istituita in città quando Matera uscì dalla Terra d’Otranto.
Un team giovane, appassionato e preparato è l'anima di questo luogo. A capo della brigata Stefano Campanelli, oltre un decennio al Four Seasons Hotel Firenze; è fautore di una cucina «colorata, gustosa, ricercata, radicata nella tradizione». La costante ricerca di piccoli produttori di qualità, la tensione ad attingere alla storia di Matera, l’attenzione al mondo vegetariano sono alcuni degli elementi distintivi: Anguilla affumicata alla carrettiera; Risotto alla Manteca, pere e rosmarino; Cosciotto di agnello cotto in argilla vegetale con fave e cicorie. Ad affiancarlo Pompeo Lorusso, il sous chef, un grande amore per la terra e per il mare.
Il maître-sommelier Francesco Contini, profondo conoscitore della materia, ha elaborato una carta di 367 referenze, selezionate da una cantina in espansione, tenendo conto dei nuovi spazi destinati alla degustazione e vendita dei vini. Dulcis in fundo, le delizie della pastry chef Paola Calemme, napoletana verace, laureata in ingegneria edile, che la sconfinata passione per la pasticceria ha portato a cambiare rotta.
+390835314010
Ristorante con camere
Tavoli all’aperto
+3908351973157
giornalista professionista, è consulente di Identità Golose, vice direttore di The CUBE Magazine e collaboratrice di Turismo&Attualità, Marco Polo. Autrice di Guide e di libri editi da WhiteStar
