Parlare di Emilio Rocchino solo come un barman, per quanto bravissimo, è estremamente riduttivo. Pensiamo che Emilio sia prima di tutto una grande persona. Serio imprenditore, vero leader e un vulcano di idee. Originario di Salerno, è stato letteralmente rapito dall’Isola a cui ha dedicato il suo pay-off “la Sardegna come ispirazione”. I prodotti Macchia, da lui creati (vermut in primis, ma anche bitter, gin, amaro, una vodka al carasau e altro) hanno i sapori e i profumi dell’Isola dentro.
Poi è arrivato il progetto Spirits Boutique. Prima il piccolo locale di via Cavour a Olbia, poi il secondo a Cagliari (gestito a dovere dalla barmanager Francesca Aste), poi - è notizia di inizio 2023 - il trasferimento a Olbia in piazza Matteotti, in locali luminosi, belli, spaziosi adatti al successo di Macchia e dei cocktail firmati Rocchino. Il primo locale a Olbia in via Cavour rimane, ma diventa Vino e Dispensa. Insomma, un triplete dell’inarrestabile barman che ha formato una squadra di successo, da cui ci aspettiamo sempre nuove sorprese.
Nel frattempo ci limitiamo, si fa per dire, a godere dei suoi prodotti e dei suoi drink: sempre ben dosati di alcol, innovativi quanto basta, tradizionali quanto basta. Niente voli pindarici ma tanta sostanza, alta conoscenza degli ingredienti e degli attrezzi del mestiere. La cosa che più ci è rimaste in testa: il Citrus Monstrusa Collins, con Gin Macchia, liquore alla Pompia (l’agrume autoctono sardo chiamato appunto Citrus Monstruosa), zucchero, limone e acqua Perrier. Ma è davvero tutto da provare…
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sardo per passione, vino e birra di qualità sono il segreto della sua giovinezza. Lavora dal 2005 al Gambero Rosso e nella vita si divide volentieri tra la penna e il bicchiere
