Dal mese di febbraio la piccola e raccolta pizzeria Gusto Madre si è spostata nella piazza centrale di Alba, all'ombra dei portici e della figura esile di Alba, la "neonata" bambina gigante di Valerio Berruti. E nei nuovi locali si è trasforrmata.
Gli spazi sono enormi e bellissimi, ristrutturati con cura, dotati di laboratori e cucine così da permettere esperienze gastronomiche dal mattino alla sera. D'altra parte Fabio Ciriaci non ha mai nascosto la sua grande passione per la pasticceria, dal cui mondo proviene, che svelava nel vecchio menu solo a tratti, al capitolo dolci, e in occasione delle feste comandate, quando i suoi clienti potevano acquistare panettoni o colombe. Nei nuovi spazi, invece c'è posto per una vetrina di pasticceria moderna, per brioches e lievitati, per colazioni e per merende.
Naturalmente il fulcro è sempre la pizzeria, con i suoi diversi impasti, da quella alveolata e croccante, reinterpretazione della focaccia romana (ad esempio quella con cotto e "tumin del Mel"), a quella più alta e soffice (ad esempio con gambero e pata negra), passando per le classiche. Lievitazioni anche nelle altre proposte, come club sandwich e hamburger (di bufalo con cheddar inglese artigianale, senape in grani, tagliatelle di carote e pancetta croccante; di black angus con raclette affumicata di Hervé Mons, pomodorini confit e ketchup di carote). La carta dei vini è ricca e interessante, il servizio cortese.
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Tavoli all’aperto
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avvocati di professione e gastronomi per passione. Da 25 anni recensiscono a quattro mani ristoranti sulle pagine torinesi di Repubblica. Collaborano con varie guide gastronomiche nazionali e sono gli autori delle Guide i 100
