Volta del Fuenti

Troviamo Michele De Blasio in pieno estro creativo al quale riesce a dare spazio in piena libertà di pensiero e di azione. Una condizione indispensabile per tradurre il proprio essere in concretezza nei piatti, dove la creatività è ritmo e istinto, seppure raggiunti attraverso un ostinato rigore. Metodo e volontà conquistati anno per anno, viaggio dopo viaggio nelle migliori cucine del mondo sono lo stile di vita che De Blasio ha scelto per consentirsi di crescere professionalmente e di perfezionare le tecniche utilizzate in cucina.

Tutto questo è chiaramente leggibile nei piatti e, lasciandosi guidare nel percordo degustazione, non ce n'è uno che abbia deluso o abbassato l'asticella della piacevolezza e del benessere. Sì è benessere l'esperienza al Volta del Fuenti, dove tutto è bellezza, dal luogo alla cucina, alla purezza intellettuale dello chef. Cucina di forte impronta mediterranea, con una ferrea volontà di racconatre i prodotti di queste terre e la loro solarità. Il gusto è il padrone assoluto, mai tradito o prevaricato dall'io. Cappelletti con ripieno ai ceci e brodo di erbe spontanee della Costiera: gusto, istinto e precisione. Notevole la portata dei pani.

Marina Alaimo

giornalista napoletana con la passione sfrenata per il mondo del vino e una forte curiosità per la cucina. Sommelier, degustatrice di formaggi e di olio, con le scarpe spesso sporche di terra, camminando tra orti e vigne si impara ad avere rispetto