Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Piemonte

Soban

RelatoreConoNovità

La Val di Zoldo, nella provincia di Belluno, è una terra di gelatieri di lunga tradizione - la cosiddetta "scuola veneta" - che ha diffuso fuori dall'Italia uno stile di fare il gelato (legato alla freschezza e alla qualità delle materie prime), grazie al lavoro dei gelatieri che stagionalmente lasciavano la valle per andare a vendere il loro prodotto, E’ anche una storia di sacrifici, di famiglie periodicamente divise dal lavoro ed è anche la storia della famiglia Soban.

E se Paolo e Giampiera nel 1977 a Valenza (in provincia di Alessandria), prendono in mano una gelateria zoldana, cercando con il loro esempio di distogliere i figli Andrea, Stefano e Chiara dal portare avanti il mestiere, sono proprio i tre, cresciuti osservando il lavoro in laboratorio, a proseguire l’attività portandovi nuova linfa, sensibilità per la qualità degli ingredienti selezionati (facendo rete con i produttori del territorio e dialogando direttamente con le altre realtà di pregio in Italia e nel mondo), con ricette naturali e rispettose di intolleranze e regimi alimentari alternativi.

Gli amati e rassicuranti classici di alta scuola condividono il bancone con proposte creative e inserti gastronomici per un esperienza gustativa di grande piacevolezza. Ma la squadra non si siede mai sugli allori, l’offerta è sempre dinamica, la pandemia è stata una sfida per rilanciare proposte slow da gustare seduti all’aperto insieme al gelato (tra cui la mixology con referenze di altissimo livello). E se non bastasse, dalla creatività di Chiara sono nati grandi lievitati e creazioni di cioccolato.

Chef

Chiara, Stefano e Andrea Soban

Contatti

+390131941806

piazza A. Gramsci, 23
15048 - Valenza (Alessandria)
sito web
gelateria@soban.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
novembre, gennaio e febbraio
Menu degustazione
gelato al chilo: 26 euro

Lo chef consiglia
le altre due gelaterie Soban ad Alessandria: in corso Borsalino 36 e via San Lorenzo 99

+

Perché fermarsi
per assaggiare la migliore espressione del gelato zoldano
Silvia Cittadini
Silvia Cittadini

Romana, classe 1977, ha lavorato al Gambero Rosso come curatrice della guida Gelaterie d’Italia per due edizioni. Le piace raccontare storie di persone (contadini, casari, cuochi e artigiani…). Neonata contadina e apicoltrice, alterna al lavoro alla scrivania, la vita di campagna insieme a cani, conigli, asini e galline, tutti parte di una grande famiglia. Instagram @agricolaperpassione