Magritte - Gelati al Cubo

Il laboratorio di Gian Luca Cavi e Giulia Filippini è sempre in fermento e dopo l’arrivo di una linea dedicata al cioccolato, studio e ricerca si sono rivolti al mondo della pasticceria. Accanto alle carapine sono arrivate monoporzioni, torte di pasta frolla dalle ghiotte ganache al cioccolato, alla meringhe e alla frutta e altre deliziose chicche. E così anche i gelati si ispirano spesso a sapori della pasticceria, con gusti come il gateau au chocolat (latte cotto e cacao, biscuit al cacao e salsa di cioccolato fondente), la torta di mele, la pastiera napoletana, o il Tropezienne (gelato alla crema leggera con pan brioche e zucchero perlato) o ancora la crema di mandorla, burro e lamponi, variegato con frangipane e salsa di lamponi.

Da assaggiare anche tanti setosi sorbetti che raccontano fedelmente la frutta scelta da piccole produzioni in base al momento giusto, declinate anche in intense granite quando la temperatura sale. Oltre a praline, barrette di cioccolato, uova di Pasqua e altre variazioni sul tema, il cioccolato è protagonista anche delle mantecature, anzi, i cioccolati, presenti in tante varianti, come il fondente con birra stout artigianale, o il ghiotto Foresta Nera.

Silvia Cittadini

Romana, classe 1977, una laurea in Lingue Straniere e un master al Gambero Rosso, dove ha lavorato come redattrice e curatrice della guida Gelaterie d’Italia per due edizioni. Le piace raccontare storie di persone (contadini, casari, cuochi e artigiani del buon cibo). Dal 2019 è contadina e apicoltrice. Instagram @agricolaperpassione